Risotto aux champignons de Paris sans cook'in

Risotto aux champignons de Paris sans cook'inRecette créée le lundi 17 décembre 2018 à 05h44
15 minAccessible6 pers.Moyen

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15 min
Accessible
6 pers.
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CUISSON

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  • Poivre blanc de Penja 70 g
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  • Poivre noir de Kampot 70 g
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  • Poivre de Voatsiperifery 60 g
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    2 gousse(s) de d'ail

    2 gousse(s) de d'ail

    300 gramme(s) de riz Arborio ou Carnoli (à risotto)

    300 gramme(s) de riz Arborio ou Carnoli (à risotto)

      herbes de Provence (ou thym)

    herbes de Provence (ou thym)

    30 gramme(s) de  parmesan râpé

    30 gramme(s) de parmesan râpé

    600 gramme(s) de champignons de Paris

    600 gramme(s) de champignons de Paris

    10 gramme(s) de huile de colza

    10 gramme(s) de huile de colza

     poivre

    poivre

    15 gramme(s)  beurre

    15 gramme(s) beurre

    100 gramme(s)  oignons

    100 gramme(s) oignons

    750 gramme(s) d'eau

    750 gramme(s) d'eau

    1 + 1 fond de légumes

    1 + 1 fond de légumes

    3 étapes
    1
    Nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles.
    Épluchez l'ail puis écrasez-le.
    Mettez l'huile dans une poêle ou un faitout, faites-la chauffer puis ajoutez les champignons émincés, un fond de légumes, du poivre, des herbes de Provence et l'ail écrasé.
    Laissez cuire environ 10 minutes à couvert puis enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'eau de constitution des champignons se soit évaporée.
    2
    Dans une grande casserole, mettez 3/4 L d'eau et un fond de légumes puis portez à ébullition.
    3
    Épluchez les oignons, émincez-les finement.
    Dans une sauteuse, faites revenir les oignons dans le beurre.
    Ajoutez le riz, mélangez et laissez chauffer 1 minute pour qu'il soit bien nacré.
    Incorporez le bouillon louche après louche en laissant le riz l'absorber au fur et à mesure.
    Ajoutez enfin les champignons cuits et le parmesan.
    Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
    Servez de suite et bien chaud.
    Bon appétit !

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