Riz crémeux aux asperges vertes

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Riz crémeux aux asperges vertesRecette créée le mardi 26 mai 2015 à 10h36

PRÊT EN

22 min
Simple
4 pers.
Moyen
Délicieux

9 Notes

14
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

22 min 2 s

Préparation du riz crémeux aux asperges vertes et champignons

Ingredients
100 gramme(s) d'oignon

100 gramme(s) d'oignon

40 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de beurre

320 gramme(s) de riz à risotto

320 gramme(s) de riz à risotto

100 gramme(s) de vin blanc sec

100 gramme(s) de vin blanc sec

150 gramme(s) d'asperges vertes fines

150 gramme(s) d'asperges vertes fines

50 gramme(s) de champignons

50 gramme(s) de champignons

800 gramme(s) de fond de volaille reconstitué

800 gramme(s) de fond de volaille reconstitué

 sel, poivre

sel, poivre

30 gramme(s) de crème fraîche épaisse

30 gramme(s) de crème fraîche épaisse

6 étapes
1
Coupez l’oignon en 8. Mettez les morceaux d’oignon dans le bol.
2 s      
0 C°      
10      
2
Ajoutez le beurre.
2 min      
100 C°      
2      
3
Ajoutez le riz.
1 min      
100 C°      
2      
4
Ajoutez le vin blanc.
1 min      
100 C°      
2      
5
Coupez les champignons en 4. Nettoyez les asperges et coupez les queues en tronçons d’1 cm. Réservez les pointes. Ajoutez le fond de volaille, le sel, le poivre, les queues d’asperges et les champignons dans le bol et retirez le verre doseur.
Accessoire(s) :
Spatule
sans verre-doseur
13 min      
100 C°      
2      
6
Ajoutez les pointes d’asperges et la crème fraîche.
Accessoire(s) :
Spatule
5 min      
100 C°      
2      
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/https://boutique.guydemarle.com/
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
14 commentaires
maike
Maike Bouchardy
Conseillère Guy Demarle

Recette validé, nous étions 3, il reste une bonne portion. Si vous ne le servez pas en plat unique, on peut faire 6 parts je pense.
J'ai mis 200g d'asperges, je pense que la prochaine fois je mettrai la botte entière et quelques champignons en plus. ;-)

christianeb_7d89
christianeb_7d89

Très bonne recette . Ne pas hésiter à mettre un peu plus d’asperges et de champignons .

drieid
drieid

Un délice :-)
J'ai remplacé la crème fraîche par du parmesan pour être au plus proche d'un vrai risotto

fannyw59
fannyw59

Doit on cuire au préalable à la vapeur les asperges?

maike
Maike Bouchardy
Conseillère Guy Demarle

Non Fanny, le temps de suffit ;-)

amelier_06a5
amelier_06a5

Faut il faire cuire le riz avant de le mette ?