Risotto fumé à la tomate (Dude)

dude59
Sylvie DUEZ
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Risotto fumé à la tomate (Dude)Recette créée le lundi 11 avril 2016 à 21h27

PRÊT EN

8 min
Simple
2 pers.
Eco.
Délicieux

20 Notes

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TEMPS ROBOT

26 min 30 s

CUISSON

20 min

Le concentré de tomates :

Ingredients
1 étape
1
Très souvent utilisé en Italie pour cuisiner, c'est lui qui donne au risotto à la tomate sa couleur et toute sa saveur. Préférez-le "double" voire "triple"' il n'en sera que meilleur....

Le risotto ....

Ingredients
500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) d'eau

0,5 cube de bouillon de légumes

0,5 cube de bouillon de légumes

15 gramme(s) de huile d olive

15 gramme(s) de huile d olive

1 oignon(s) émincé(s)

1 oignon(s) émincé(s)

160 gramme(s) de riz à risotto

160 gramme(s) de riz à risotto

80 gramme(s) de vin blanc sec

80 gramme(s) de vin blanc sec

400 gramme(s) de bouillon de légumes

400 gramme(s) de bouillon de légumes

3 c.à.c de  concentré de tomate

3 c.à.c de concentré de tomate

 sel/poivre

sel/poivre

5 étapes
1
Préparez 40 Cl de bouillon de légumes : 400 d'eau bouillante (au micro ondes) avec un demi cube de bouillon de légumes
2
Mettre dans le bol, l'huile et l'oignon émincé...
Rissoler :    
1 min 30 s      
90 °C      
3
Rajoutez le riz et le rendre translucide
5 min      
60 °C      
2      
4
Rajoutez le vin blanc...
5 min      
70 °C      
2      
5
Rajoutez le bouillon, le concentré, salez et poivrez à votre goût....
15 min      
100 °C      
2      

Le filet mignon fumé ou bacon....

Ingredients
8 rondelle(s) de bacon

8 rondelle(s) de bacon

 copeaux de parmesan

copeaux de parmesan

2 brin(s) de persil ciselé

2 brin(s) de persil ciselé

 olives noires dénoyautées

olives noires dénoyautées

1 étape
1
A 5 minutes de la fin de cuisson du risotto, Faites griller les rondelles de bacon ou 10 rondelles de filet mignon mignon fumé dans une poêle sans matière grasse.

Servir à l'assiette surmonté de bacon (ou filet mignon fumé), de copeaux de parmesan, de persil et d'olives.....
Bonne dégustation
Bon appétit !
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