Risotto endives et noix

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Anne Varlet
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Risotto endives et noixRecette créée le mercredi 7 novembre 2018 à 15h00

PRÊT EN

20 min
Simple
4 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

40 min

CUISSON

45 min

Préparation 1

Ingredients
3 endives

3 endives

25 gramme(s) + 25 gramme(s) de beurre

25 gramme(s) + 25 gramme(s) de beurre

1 oignon

1 oignon

300 gramme(s) de riz arborio rond

300 gramme(s) de riz arborio rond

200 millilitre(s) de vin blanc

200 millilitre(s) de vin blanc

1 litre(s) de bouillon chaud

1 litre(s) de bouillon chaud

60 gramme(s) de cerneaux de noix concassés

60 gramme(s) de cerneaux de noix concassés

60 gramme(s) de  parmesan râpé

60 gramme(s) de parmesan râpé

 sel poivre au goût

sel poivre au goût

5 étapes
1
Emincer finement et faire revenir dans le Beurre. Réserver et faire refroidir.
5 min      
100 C°      
4      
2
Faire revenir l'oignon sans coloration
3 min      
100 C°      
4      
3
Ajouter le riz aux oignons et laisser les devenir translucides avant de reprendre la recette
5 min      
100 C°      
1      
4
Ajouter le vin blanc et attendre la complète absorption. Ensuite ajouter une louche de bouillon jusqu'à ce qu'elle soit absorbée. Toujours remuer
25 min      
80 C°      
2      
5
Ajouter ensuite les cerneaux de noix concassés, le parmesan râpé, les endives émincées réservées et le sel poivre. Continuer un peu la cuisson et servir
2 min      
70 C°      
2      
Bon appétit !
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