le bouillon réservé que vous ajouterez en plusieurs fois et pendant les 5 premières minutes de cuisson
6 tranche(s) de jambon blanc cuit en tranches
30 gramme(s) de parmesan râpé
90 gramme(s) de crème fraîche épaisse 30% mg
poivre
9 étapes
1
Mettez le fond de légumes et l'eau dans le bol du cook'in et portez le tout à ébullition 9 mn, 120 °C, vitesse 2. Mettez le verre doseur sur le couvercle.
9 min
120 °C
2
2
Pendant ce temps, pelez les oignons, coupez-les en quatre. Réservez-les. Épluchez les gousses d'ail. Réservez-les. À la sonnerie, transvasez le bouillon dans un pichet à long bec.
3
Mettez les oignons et l'ail dans le bol et faites une impulsion turbo.
4
Raclez les bords du bol afin de ramener les oignons et l'ail dans le fond. Ajoutez l'huile et faites revenir les légumes en réglant rissoler, 3 mn, 120 °C.
Accessoire(s) :
Rissoler :
3 min
120 °C
5
Clipsez le fouet sur les lames. Ajoutez les coquillettes et programmez 3 mn, 100 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
3 min
100 °C
2
6
A la sonnerie, programmez 8 mn, 100 °C, vitesse 2. Puis, quand le cook'in aura démarré, ajoutez le bouillon lentement par l'ouverture à l'aide d'une louche (ou pas). Cet ajout doit se faire en 5 mn, les 4 dernières minutes doivent permettre l'évaporation de tout le bouillon. Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
8 min
100 °C
2
7
Pendant ce temps, coupez les tranches de jambon en lamelles.
Accessoire(s) :
8
À la sonnerie, ajoutez le parmesan, la crème, poivrez et réglez rissoler, 1 minute.
Accessoire(s) :
Rissoler :
1 min
9
Versez le risotto dans le plat de service. Ajoutez le jambon par-dessus, mélangez ou pas. Servez aussitôt.
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