RISOTTO aux lardons, courgette et brocolis

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Marie Christine Fourquet
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
RISOTTO aux lardons, courgette et brocolisRecette créée le lundi 19 juin 2017 à 14h14

PRÊT EN

28 min
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

28 min 50 s

CUISSON

25 min

Préparation 1

Ingredients
150 gramme(s) de petits bouquets de brocolis

150 gramme(s) de petits bouquets de brocolis

1 litre(s) de d'eau

1 litre(s) de d'eau

2 échalotes

2 échalotes

40 gramme(s) de d'huile d'olive

40 gramme(s) de d'huile d'olive

150 gramme(s) de de lardons fumés

150 gramme(s) de de lardons fumés

320 gramme(s) de riz à risotto

320 gramme(s) de riz à risotto

150 gramme(s) de  vin blanc sec

150 gramme(s) de vin blanc sec

750 gramme(s) de bouillon de veau reconstitué

750 gramme(s) de bouillon de veau reconstitué

150 gramme(s) de courgettes

150 gramme(s) de courgettes

130 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

130 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

40 gramme(s) de parmesan

40 gramme(s) de parmesan

8 étapes
1
Détachez les bouquets de brocolis en "petits bouquets", les placer dans le panier inox perforé et les rincer. Versez 1 l d'eau dans le bol du robot et placez le panier inox ; programmez 8 minutes à 120°C, vitesse 2. La quantité de brocolis est donnée à titre indicatif vous pouvez en rajouter un peu selon vos goûts ou tout simplement ne pas en mettre et passer directement à la suite de la recette.
Accessoire(s) :
Panier inox
8 min      
120 °C      
2      
2
Une fois le programme terminé, réservez les brocolis dans un petit récipient et videz l'eau du bol. Inutile de rincer. Epluchez et découpez les échalotes en 2. Les placez dans le bol, déposez sur le dessus le panier inox (cela évitera ainsi de projeter les échalotes sur les parois !) et programmez 20 secondes à la vitesse 7
Accessoire(s) :
Panier inox
20 s      
7      
3
Retirez le panier inox, ajoutez l'huile d'olive, les lardons (là aussi vous pouvez plus ou moins en rajouter selon les goûts jusqu'à 300 g) ; réglez 1 minute 30, 100°C, vitesse S
Rissoler :    
1 min 30 s      
100 °C      
4
Ajoutez le riz à risotto et programmez 1 minute à 100°C à la vitesse 2
1 min      
100 °C      
2      
5
Ajoutez ensuite le vin blanc et réglez à nouveau 1 mn à 100°C, vitesse 2
1 min      
100 °C      
2      
6
versez le bouillon de veau reconstitué (2 cuillères à soupe de fond de veau diluées dans 750 g d'eau) ou un sachet de bouillon "Ariaké" à infuser au préalable, ou 1 cube de bouillon + eau ; Découpez la courgette en petits dés environ 6 mm et les ajoutez par l'orifice du couvercle (inutile d'ouvrir le couvercle). Programmez 13 mn à 100°C à la vitesse 2. Mélangez de temps en temps, par l'orifice à l'aide de la spatule fournie avec votre robot !
Accessoire(s) :
Spatule
sans verre-doseur
13 min      
100 °C      
2      
7
Ajoutez le brocolis (cuit à la vapeur auparavant dans la première étape), ajoutez la crème fraîche liquide et le parmesan par l'orifice et programmez 4 mn à 100°C à la vitesse 2 ; Mélangez également de temps en temps avec la spatule par l'orifice. A ce moment là, vous pouvez également ajouter des champignons émincés, des petites crevettes etc....
Accessoire(s) :
Spatule
sans verre-doseur
4 min      
100 °C      
2      
8
Versez dans un plat et bonne dégustation ; nous avons accompagné ce délicieux risotto avec des saucisses ou viande grillées ; mais c'est aussi un plat qui se suffit à lui-même !
Procédez ensuite au nettoyage habituel de votre bol.
Recette inspirée de celle de mon amie Christèle H (risotto aux brocolis et crevettes) que je vous recommande ! Le riz est crémeux, n'accroche pas aux parois, bref que du bonheur.
Bon appétit !
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