Risotto aux crevettes & émincés de fenouil

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Céline Cottenceau
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Risotto aux crevettes & émincés de fenouilRecette créée le samedi 16 janvier 2016 à 19h08

PRÊT EN

15 min
Simple
6 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

33 min 30 s

CUISSON

30 min

Cuisson des émincés de fenouil

Ingredients
20 gramme(s) de  huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

1 bulbe de fenouil (env.500g)

1 bulbe de fenouil (env.500g)

 sel, poivre

sel, poivre

 quelques graines de cumin

quelques graines de cumin

3 étapes
1
Versez l'huile d'olive dans le bol.
Rissoler :    
1 min 30 s      
90 °C      
2
Lavez votre bulbe de fenouil puis coupez-le en 4 et ôtez la partie centrale plus dure. Mettez de côté les pluches du fenouil pour le dressage. Emincez les morceaux finement et placez-les dans le bol. Salez, poivrez et ajoutez quelques grains de cumin.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
5 min      
100 °C      
2      
3
Contrôlez la cuisson du fenouil (il doit rester un peu croquant). Si besoin ajoutez 2mn, à 100°,vit.2 Réservez le fenouil cuit dans un plat pouvant passer au four ou au micro-ondes. Lavez votre bol.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
2 min      
100 °C      
2      

Cuisson des crevettes au curcuma

Ingredients
20 gramme(s) de huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

400 gramme(s) de  crevettes roses décortiquées

400 gramme(s) de crevettes roses décortiquées

 sel, poivre, curcuma

sel, poivre, curcuma

2 étapes
1
Versez l'huile d'olive dans le bol.
Rissoler :    
1 min 30 s      
90 °C      
2
Dans un cul-de-poule (ou saladier), mélangez les crevettes avec le curcuma, le sel et le poivre puis placez les crevettes dans le bol.
En fin de cuisson, réservez les crevettes cuites dans le cul-de-poule en conservant bien le jus de cuisson.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
3 min      
100 °C      
1      

Cuisson du risotto

Ingredients
1 oignon (100g)

1 oignon (100g)

15 gramme(s) de huile d'olive

15 gramme(s) de huile d'olive

350 gramme(s) de riz Arborio

350 gramme(s) de riz Arborio

200 gramme(s) de vin blanc sec

200 gramme(s) de vin blanc sec

 jus de cuisson des crevettes (env.80/90g)

jus de cuisson des crevettes (env.80/90g)

650 gramme(s) d'eau

650 gramme(s) d'eau

 sel, poivre

sel, poivre

50 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

50 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

 crevettes cuites

crevettes cuites

6 étapes
1
Epluchez,coupez en 8 l'oignon et placez les morceaux dans le bol.
2
A l'aide de la spatule, abaissez les morceaux d'oignon plaqués sur les côtés du bol. Versez ensuite l'huile d'olive dans le bol.
1 min 30 s      
100 °C      
2      
3
Ajoutez le riz à risotto Arborio.
1 min      
100 °C      
2      
4
Ajoutez le vin blanc sec.
1 min      
100 °C      
2      
5
A l'aide du petit panier inox, filtrer le jus de cuisson des crevettes et placez-le dans le bol. Ajoutez l'eau. Salez et poivrez.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
12 min      
100 °C      
2      
6
Ajoutez enfin la crème fraîche liquide entière et les crevettes cuites. Remuez le risotto à l'aide de la spatule (à 2 ou 3 reprises) pendant cette dernière cuisson. Réchauffez quelques minutes votre fenouil émincé au four ou au micro-ondes puis versez le risotto dans un grand plat en y ajoutant les émincés de fenouil.
Accessoire(s) :
Spatule
5 min      
90 °C      
2      
Bon appétit !
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