Lavez votre bulbe de fenouil puis coupez-le en 4 et ôtez la partie centrale plus dure. Mettez de côté les pluches du fenouil pour le dressage. Emincez les morceaux finement et placez-les dans le bol. Salez, poivrez et ajoutez quelques grains de cumin.
Accessoire(s) :
5 min
100 °C
2
3
Contrôlez la cuisson du fenouil (il doit rester un peu croquant). Si besoin ajoutez 2mn, à 100°,vit.2 Réservez le fenouil cuit dans un plat pouvant passer au four ou au micro-ondes. Lavez votre bol.
Dans un cul-de-poule (ou saladier), mélangez les crevettes avec le curcuma, le sel et le poivre puis placez les crevettes dans le bol. En fin de cuisson, réservez les crevettes cuites dans le cul-de-poule en conservant bien le jus de cuisson.
Epluchez,coupez en 8 l'oignon et placez les morceaux dans le bol.
2
A l'aide de la spatule, abaissez les morceaux d'oignon plaqués sur les côtés du bol. Versez ensuite l'huile d'olive dans le bol.
1 min 30 s
100 °C
2
3
Ajoutez le riz à risotto Arborio.
1 min
100 °C
2
4
Ajoutez le vin blanc sec.
1 min
100 °C
2
5
A l'aide du petit panier inox, filtrer le jus de cuisson des crevettes et placez-le dans le bol. Ajoutez l'eau. Salez et poivrez.
Accessoire(s) :
12 min
100 °C
2
6
Ajoutez enfin la crème fraîche liquide entière et les crevettes cuites. Remuez le risotto à l'aide de la spatule (à 2 ou 3 reprises) pendant cette dernière cuisson. Réchauffez quelques minutes votre fenouil émincé au four ou au micro-ondes puis versez le risotto dans un grand plat en y ajoutant les émincés de fenouil.
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