Ris de Veau en crème de champignons forestiers WW 4 SP/P

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Ris de Veau en crème de champignons forestiers WW 4 SP/PRecette créée le dimanche 16 décembre 2018 à 15h36

PRÊT EN

10 min
Accessible
6 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

41 min

CUISSON

25 min

Préparation 1

Ingredients
1 oignon(s)

1 oignon(s)

2 échalote(s)

2 échalote(s)

3 gousse(s) d'ail

3 gousse(s) d'ail

2 c.à.c de huile d'olive

2 c.à.c de huile d'olive

800 gramme(s) de champignons forestiers surgelés

800 gramme(s) de champignons forestiers surgelés

375 millilitre(s) de Cidre Doux Fermier

375 millilitre(s) de Cidre Doux Fermier

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de poivre

1 pincée(s) de poivre

0,5 feuille de laurier

0,5 feuille de laurier

0,5 c.à.c de piment d'espelette

0,5 c.à.c de piment d'espelette

1 c.à.c de fond de veau

1 c.à.c de fond de veau

600 gramme(s) de ris de veau

600 gramme(s) de ris de veau

200 millilitre(s) de lait de coco light

200 millilitre(s) de lait de coco light

1 c.à.s de Maïzena

1 c.à.s de Maïzena

5 étapes
1
Eplucher et couper oignon, échalote et ail en 4. Mixer 1 min dans Bol vitesse 6 .
1 min      
6      
2
Nettoyer les bords à l´aide de la spatule. Ajouter Huile olive et cuire 5 min à 120°, vitesse 5.
Accessoire(s) :
Spatule
5 min      
120 °C      
5      
3
Mettre le fouet. Ajouter les champignons surgelés, le cidre, le fond de veau et les épices.
Accessoire(s) :
Fouet
10 min      
120 °C      
1      
4
Pendant ce temps, éplucher les ris de veau pour enlever un maximum de membranes fines et les couper en petits morceaux d´environ 1 CM. Les blanchir dans une casserole d´eau bouillante 10 min. Les ajouter ensuite dans le Bol avec les champignons cuits. Poursuivre la cuisson 20 min, à 60°, vitesse 1 pour ne pas écraser les Ris de veau.
Accessoire(s) :
Fouet
20 min      
60 °C      
1      
5
Prélever 2 c.à S. de jus et diluer la maizena. Ajouter le Lait de coco, et la Maeizena diluée dans le bol. Savourez, avec un petit Riz Basmati!
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
120 °C      
1      
Bon appétit !
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1 commentaires
chtlgtr61
Chantal GAUTHIER
Conseillère Guy Demarle

Cette recette me tente vraiment ! je la teste trés vite !!!! Merci Léa !