Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule TRIANGLES sur la plaque alu perforée. Dans chaque alvéole, verser 1 cuillère à café de sucre roux. Peler les pommes, couper en tranches de 1 cm puis couper des cubes à l'aide du coupe pommes. Répartir dans les alvéoles. Cuire 15 minutes au four à 180°C (selon four, le sucre doit être fondu)
Pour la pâte à renversé
Ingredients
100 gramme(s) de beurre doux
75 gramme(s) de sucre de coco
150 gramme(s) de farine de gruau T45
10 gramme(s) de levure chimique
2 oeufs
3 étapes
1
Dans le bol, faire fondre le beurre 1 minute - 60°C - vitesse 2. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
1 min
60 °C
2
2
Ajouter le sucre, la farine, la levure et les oeufs. Mélanger 1 minute - vitesse progressive de 4 à 6.(sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Progressive :
1 min
4
6
3
ETAPE FACULTATIVE: Si besoin racler les bords avec la petite spatule et mélanger 20 secondes - vitesse 5.
20 s
5
Pour le dressage et la cuisson
Ingredients
1 étape
1
Répartir la pâte sur les pommes caramélisées dans les 12 triangles. Enfourner 15 minutes à 180°C. A la sortie, si besoin poser une grille à pâtisserie ou une autre plaque alu perforée pour aplanir la base. Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de démouler. Délicieux tiède avec une boule de glace vanille.
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