Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule TRIANGLES sur la plaque alu perforée. Dans chaque alvéole, verser 1 cuillère à café de sucre roux. Verser quelques gouttes de rhum ambré. Peler les bananes mûres, couper en rondelles. Répartir dans les alvéoles. Cuire 15 minutes au four à 180°C (selon four, le sucre doit être fondu)
Pour la pâte à renversé (sans oeuf)
Ingredients
100 gramme(s) de beurre doux
75 gramme(s) de sucre de coco
150 gramme(s) de farine de gruau T45
10 gramme(s) de levure chimique
150 gramme(s) de bananes bien mûres
3 étapes
1
Dans le bol, faire fondre le beurre 1 minute - 60°C - vitesse 2. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
1 min
60 °C
2
2
Ajouter le sucre, la farine, la levure et la banane coupée en rondelles. Mélanger 1 minute - vitesse progressive de 4 à 6.(sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Progressive :
1 min
4
6
3
ETAPE FACULTATIVE: Si besoin racler les bords avec la petite spatule et mélanger à nouveau 20 secondes - vitesse 5.
20 s
5
Pour le dressage et la cuisson
Ingredients
1 étape
1
Répartir la pâte sur les bananes dans les 12 triangles . Enfourner 15 minutes à 180°C. Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de démouler et déguster.
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