Brookie Cupcake - Renne du Père Noël

Brookie Cupcake - Renne du Père NoëlRecette créée le vendredi 30 décembre 2022 à 23h29

PRÊT EN

1 h
Accessible
12 pers.
Eco.
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FROID

2 h

CUISSON

40 min

Ganache à la pâte à tartiner

IngredientsListe de courses
80 gramme(s) de chocolat noir

80 gramme(s) de chocolat noir

120 gramme(s)  pâte à tartiner

120 gramme(s) pâte à tartiner

20 centilitre(s)  crème liquide entière

20 centilitre(s) crème liquide entière

1 étape
1
1 - Faire fondre le chocolat noir coupé en morceaux au bain-marie.

2 - Réchauffer la pâte à tartiner 30 secondes au micro-ondes pour l'assouplir et mélangez-la au chocolat noir fondu.

3 - Faire chauffer la moitié de la crème liquide (10 cL) et ajoutez-la en trois fois, au mélange chocolat / pâte à tartiner. Il faut utiliser une maryse pour ne pas incorporer d'air.

4 - Incorporer ensuite le reste de crème froide (10 cL)

5 - Filmer au contact et placer au réfrigérateur pour deux heures minimum. Vous pouvez également placer le fouet et le bol de votre robot au réfrigérateur, ce qui facilitera la montée de la ganache.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer les Cupcakes et les décors en chocolat. Vous pouvez également commencer à préparer cette ganache la veille et la monter le jour J.

6 - Lorsque les cupcakes sont cuits et froids, récupérer votre ganache et fouetter à vitesse moyenne pendant 10 minutes environ (jusqu'à ce que la ganache épaississe et double de volume).

7 - Placer la préparation dans une poche à douille pour pouvoir la pocher sur le dessus des Cupcakes. J'ai utilisé une douille effet dentelé.

Préparation des décors en chocolat

IngredientsListe de courses
100 gramme(s) de chocolat noir

100 gramme(s) de chocolat noir

50 gramme(s) de chocolat blanc

50 gramme(s) de chocolat blanc

1 étape
1
Pour les bois
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et remplir un stylo décoration spécial pâtisserie. A l'aide de ce stylo, dessiner plusieurs bois de renne sur une feuille de papier cuisson. Mettre au réfrigérateur pour que le chocolat noir durcisse.

Pour les yeux
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et remplir un stylo décoration spécial pâtisserie. A l'aide de ce stylo, dessiner plusieurs yeux sur une feuille de papier cuisson. Mettre au réfrigérateur pour que le chocolat blanc durcisse. Faire un petit point de chocolat noir sur l'oeil en chcocolat blanc.


Brookie Cupcake- préparation de la pâte "Brownie"

IngredientsListe de courses
200 gramme(s) de chocolat noir

200 gramme(s) de chocolat noir

120 gramme(s) de beurre demi-sel

120 gramme(s) de beurre demi-sel

120 gramme(s) de cassonade

120 gramme(s) de cassonade

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

90 gramme(s) de farine de blé

90 gramme(s) de farine de blé

1 étape
1
1 - Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

2 - Faire fondre au bain-marie le chocolat noir en morceaux avec le beurre coupé en morceaux.

3 - Battre les oeufs avec la cassonade jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

4 - Ajouter le mélange chocolat/beurre fondu à la préparation oeufs/cassonade.

5 - Incorporer la farine. Si vous avez un tamis, vous pouvez la tamiser avant de l'incorporer.

6 - Verser la pâte dans le moule Muffins droits FLEXIPAN (remplir 1/3 de chaque empreinte) et réserver pendant la préparation de la pâte "Cookie"

Brookie Cupcake - préparation de la pâte "Cookie" et Montage

IngredientsListe de courses
115 gramme(s)  beurre demi-sel mou

115 gramme(s) beurre demi-sel mou

110 gramme(s) de cassonade

110 gramme(s) de cassonade

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

220 gramme(s) de farine de blé

220 gramme(s) de farine de blé

100 gramme(s) de pépites de chocolat

100 gramme(s) de pépites de chocolat

1 sachet(s) de sucre vanillé

1 sachet(s) de sucre vanillé

1 sachet(s) de levure chimique

1 sachet(s) de levure chimique

10 m&m’s

10 m&m’s

2 étapes
1
1 - Mélanger le beurre mou avec la cassonade à la fourchette ou à l'aide d'une spatule.

2 - Ajouter l'oeuf et le sucre vanillé.

3 - Incorporer petit à petit la farine et la levure jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

4 - Réserver une petite quantité de pâte pour faire 10 petits cookies nature pour le museau des rennes. Faire cuire ces 10 petits cookies nature sur une toile cuisson 10 à 15 minutes à 180°C.

5 - Dans le reste de la pâte, ajouter les pépites de chocolat ou du chocolat coupé en petits morceaux.

6 - Déposer la pâte "cookie" sur la pâte "brownie" dans le moule Muffins.

7 - Faire cuire 25 à 30 minutes (surveiller la cuisson et l'aspect doré de la pâte "cookie").

8 - Laissez refroidir et démouler.
2
Montage

- Pocher la ganache montée à la pâte à tartiner sur le dessus des Cupcakes

- Placer un petit cookie nature et coller à l'aide d'une pointe de chocolat fondu un M&M's rouge

- Placer les 2 yeux et les deux bois

- Tracer un sourire au chocolat noir à l'aide d'un stylo déco ou d'un pinceau
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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