Si votre chocolat n’est pas en pistoles, couper avec un couteau comme le Santoku Mettre dans un bol plastique avec le beurre Faire fondre au micro-ondes, 2 fois une minute à puissance 360W en remuant au bout d’une minute puis à la fin pour obtenir une préparation homogène Faire griller à sec la poudre de noisettes dans une poêle à revêtement anti-adhésif. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter énergiquement le fructose avec les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la préparation chocolat et la poudre de noisettes. Saler les blancs d’œufs et les monter en neige Incorporer délicatement à la préparation précédente avec une grande spatule. Verser la préparation dans un moule , ici moule à parts (petit rappel, il est inutile de graisser le moule, donc on utilise moins de matières grasses) Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes le gâteau doit rester légèrement humide à l’intérieur et être croquant à l’extérieur Démouler sur une grille.