Reine de Saba (recette à IG bas)

mamoune
Marie-Agnes Muller
Conseillère Guy Demarle
Reine de Saba (recette à IG bas)Recette créée le dimanche 25 octobre 2015 à 22h16

PRÊT EN

15 min
Simple
10 pers.
Eco.
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CUISSON

30 min

Préparation 1

Ingredients
125 gramme(s) de chocolat noir (ici à plus de 70% de cacao)

125 gramme(s) de chocolat noir (ici à plus de 70% de cacao)

 gramme(s) de 125g de sucre en poudre  ou 100g de fructose

gramme(s) de 125g de sucre en poudre ou 100g de fructose

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

125 gramme(s) de beurre

125 gramme(s) de beurre

125 gramme(s) de poudre de noisettes

125 gramme(s) de poudre de noisettes

4 oeufs

4 oeufs

1 étape
1
Si votre chocolat n’est pas en pistoles, couper avec un couteau comme le Santoku
Mettre dans un bol plastique avec le beurre
Faire fondre au micro-ondes, 2 fois une minute à puissance 360W
en remuant au bout d’une minute puis à la fin pour obtenir une préparation homogène
Faire griller à sec la poudre de noisettes dans une poêle à revêtement anti-adhésif.
Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter énergiquement le fructose avec les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la préparation chocolat et la poudre de noisettes.

Saler les blancs d’œufs et les monter en neige
Incorporer délicatement à la préparation précédente avec une grande spatule.

Verser la préparation dans un moule Flexipan, ici moule à parts
(petit rappel, il est inutile de graisser le moule, donc on utilise moins de matières grasses)

Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes

le gâteau doit rester légèrement humide à l’intérieur et être croquant à l’extérieur

Démouler sur une grille.
Bon appétit !

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