Raviolis au foie gras, huile de truffes et son bouillon de volaille

maite
Maite Crosnier
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Raviolis au foie gras, huile de truffes et son bouillon de volailleRecette créée le mercredi 15 février 2017 à 14h19

PRÊT EN

30 min
Simple
4 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

14 min 30 s

CUISSON

2 min

REPOS

30 min

Préparation de la pâte à raviolis

Ingredients
200 gramme(s) de farine

200 gramme(s) de farine

2 oeufs

2 oeufs

1 pincée(s) de fleur de sel

1 pincée(s) de fleur de sel

1 pincée(s) de poivre.

1 pincée(s) de poivre.

3 goutte(s) de huile de truffe

3 goutte(s) de huile de truffe

2 étapes
1
Mettez la farine et les oeufs dans le bol. Réglez 4 minutes, vitesse S.
Rissoler :    
4 min      
2
Formez une boule avec la pâte obtenue, couvrez-la et laissez reposer 30 minutes dans un récipient à température ambiante.
Étalez la pâte au rouleau en 2 rectangles assez fin. Si vous avez un laminoir passez la pâte dedans.
Sur la première bande de pâte, déposez des cubes de foie gras d'environ 30g à intervalles réguliers. Salez avec de la fleur de sel, poivrez et ajoutez quelques gouttes d'huile de truffe.
Déposez la seconde bande de pâte sur la première. Appliquez bien la pâte autour des cubes de foie gras. Découpez vos ravioles à l'aide du découpoir 6 cm.
Laissez reposer vos raviolis 10 minutes au frais.
Pendant ce temps préparez le bouillon de volaille.

Préparation du bouillon de volaille

Ingredients
1 litre(s) d'eau

1 litre(s) d'eau

1 Cube de bouillon volaille

1 Cube de bouillon volaille

2 carottes (petites)

2 carottes (petites)

1 poireau

1 poireau

100 gramme(s) de crème fraîche épaisse

100 gramme(s) de crème fraîche épaisse

2 étapes
1
Versez l'eau dans le bol, ajoutez le cube de bouillon de volaille, les carottes coupées en petits cubes ainsi que le poireaux. Réglez 10 minutes, 110°C, vitesse 2
10 min      
110 °C      
2      
2
Ajoutez-la crème fraîche et réglez 30 secondes, vitesse 2.
30 s      
2      

Cuisson des raviolis

Ingredients
1 étape
1
Faire bouillir une grosse casserole d'eau salée. Dès que l'eau frémit plongez vos raviolis dedans et faites cuire 2 minutes.
Versez 1 louche de bouillon de volaille dans une assiette creuse. Déposez délicatement quelques raviolis dessus.
Servez aussitôt avec un trait d'huile de truffe et de la fleur de sel.
Bon appétit !
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