Quiches lorraines

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Quiches lorrainesRecette créée le mardi 26 mai 2015 à 10h33

PRÊT EN

17 min
Simple
6 pers.
Moyen
Très bon

42 Notes

22
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

10 min

Préparation de la pâte brisée

Ingredients
250 gramme(s) de pâte brisée

250 gramme(s) de pâte brisée

1 étape
1
Préparez votre pâte en suivant la recette de la Pâte brisée.

Ingrédient(s) à préparer :

Préparation des quiches

Ingredients
120 gramme(s) de lardons fumé sans cartilage

120 gramme(s) de lardons fumé sans cartilage

30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de farine

200 gramme(s) de lait

200 gramme(s) de lait

 sel

sel

 poivre de moulin

poivre de moulin

2 pincée(s) de muscade moulue

2 pincée(s) de muscade moulue

100 gramme(s) de crème fraîche épaisse

100 gramme(s) de crème fraîche épaisse

1 oeuf moyen

1 oeuf moyen

100 gramme(s) de gruyère râpé

100 gramme(s) de gruyère râpé

6 étapes
1
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez les empreintes SILFORM® Rondes (réf. SF 2217) sur votre plaque perforée.
Abaissez la pâte au rouleau. Détaillez 6 fonds de pâte avec le découpoir 13 cm. Foncez-les dans les empreintes. Réservez au frais.

Mettez les lardons dans le bol.
2 min      
110 C°      
2      
2
Égouttez et réservez les lardons. Placez le fouet sur les lames. Mettez le beurre dans le bol nettoyé.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
80 C°      
5      
3
Ajoutez la farine.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
80 C°      
5      
4
Versez le lait, le sel, 4 tours de poivre du moulin et la muscade.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
110 C°      
5      
5
Ajoutez l’œuf et la crème.

L'étape est programmée :

1 minute - vitesse 4

Ingrédient(s) à peser :
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
0 C°      
4      
6
Versez la préparation dans un cul-de-poule et ajoutez-y les lardons et le gruyère. Mélangez à la spatule.

Répartissez la préparation dans les Empreintes rondes SF 2217 et faites cuire à 180°C (th. 6) pendant 25 minutes.

Ingrédient(s) à peser :
Bon appétit !

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22 commentaires
carolinel_4aea
carolinel_4aea

Bonjour à tous,
Testée et approuvée ce soir, je l'ai faite dans un moule à tarte.
Avec une salade en accompagnement.... Un délice

codu38
corinne eschbach
Conseillère Guy Demarle

Tellement bonne, que je multiplie la recette par 1,5 pour avoir plus de garniture !!

farida0308
farida0308

Bonsoir teste de jour recette très bonne

aurelie33blanq
aurelie33blanq

L'appareil obtenu n'est pas assez volumineux pour une tarte familiale. J'ai "rincé" le bol avec 2 oeufs et 20cl de lait et l'ai rajouté sur le fond de tarte avec l'appareil initial de la recette et c'était très bon.

helened_384f
helened_384f

la préparation s'apparente plus à une béchamel qu'à un appareil à quiche...le rendu n'est pas celui que j'attendais, je ne valide pas la recette!

moniquel_b53e
moniquel_b53e

Trés bonne recette, on ne mets pas de farine dans l'appareil on peut la faire dans différends moules..des recettes allégées seraient bienvenues...