plats

Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le mardi 26 mai 2015 à 10h33

PRÊT EN

17 min

Simple

6 pers.

€€€

Moyen

Très bon

47 Notes

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TEMPS ROBOT

10 min

1882

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Préparation de la pâte brisée

IngredientsListe de courses

250 gramme(s) pâte brisée

1 étape

Préparez votre pâte en suivant la recette de la Pâte brisée.

Ingrédient(s) à préparer :

Préparation des quiches

IngredientsListe de courses

120 gramme(s) de lardons fumé sans cartilage

30 gramme(s) beurre

30 gramme(s) farine

200 gramme(s) lait

sel

poivre de moulin

2 pincée(s) de muscade moulue

100 gramme(s) de crème fraîche épaisse

1 oeuf moyen

100 gramme(s) de gruyère râpé

6 étapes

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez les empreintes SILFORM® Rondes (réf. SF 2217) sur votre plaque perforée.
Abaissez la pâte au rouleau. Détaillez 6 fonds de pâte avec le découpoir 13 cm. Foncez-les dans les empreintes. Réservez au frais.

Mettez les lardons dans le bol.

2 min

110 °C

Égouttez et réservez les lardons. Placez le fouet sur les lames. Mettez le beurre dans le bol nettoyé.

Accessoire(s) :

1 min

80 °C

Ajoutez la farine.

Accessoire(s) :

1 min

80 °C

Versez le lait, le sel, 4 tours de poivre du moulin et la muscade.

Accessoire(s) :

5 min

110 °C

Ajoutez l’œuf et la crème.

L'étape est programmée :

1 minute - vitesse 4

Ingrédient(s) à peser :

Accessoire(s) :

1 min

Versez la préparation dans un cul-de-poule et ajoutez-y les lardons et le gruyère. Mélangez à la spatule.

Répartissez la préparation dans les Empreintes rondes SF 2217 et faites cuire à 180°C (th. 6) pendant 25 minutes.

Ingrédient(s) à peser :

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Name: Quiches lorraines
Total time: 17 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 250 gramme(s) pâte brisée; 120 gramme(s) de lardons fumé sans cartilage; 30 gramme(s) beurre; 30 gramme(s) farine; 200 gramme(s) lait; sel; poivre de moulin; 2 pincée(s) de muscade moulue; 100 gramme(s) de crème fraîche épaisse; 1 oeuf moyen; 100 gramme(s) de gruyère râpé

Rouleau à pâtisserie en inox
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Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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Moule 6 Grands Ronds pour 6 pains FLEXIPAN® AIR
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https://mag.guydemarle.com/un-ete-fait-maison-avec-guy-demarle/

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27 commentaires

Audrey Deroy

jeudi 11 février 2021 à 11h10

Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Excellente recette ! L'appareil à base de béchamel donne une texture vraiment originale et un goût différent des quiches traditionnelles. Nous avons adoré !

Audrey - Equipe de Choc'

Stéphanie DEL BEN

mercredi 27 janvier 2021 à 22h16

Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Recette juste extra que je réalise depuis des années chaque fois que nous avons un pique-nique ou un repas à prendre durant un trajet en voiture ! C'est devenu un rituel 😁
Je les réalise dans le moule 12 Tartelettes Flexipan Air, à l'avance, on peut même les congeler. Impeccables !!

Stéphanie - Équipe de Choc'