Étape 1
Préchauffer le four à 180° et mettre le moule 6 cakes hauts sur la plaque aluminium perforée.
Faire cuire les pomme de terre à l'eau avec la peau pour avoir des pomme de terre fermes. Les retirer de l'eau et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
Couper les pomme de terre en rondelles et réserver.

Étape 2
Poser deux fines tranches de lard fumé dans la longueur des 6 cakes hauts et répartir 120 g de gruyère râpé par dessus.
Répartir la moitié des rondelles de pomme de terre qui étaient réservées dans les 6 cakes hauts, puis 120 g de gruyère râpé restant par dessus les pomme de terre.
Recouvrir avec le reste des rondelles de pomme de terre .
Détailler les tranches de pain de mie pour qu'elles s'adaptent au format des cakes hauts et couvrir les 6 préparations avec les morceaux de pain de mie.

Étape 3
Dans le pichet verseur mettre les oeufs avec la crème fraîche liquide et le piment d'espelette. Mélanger à l'aide de la cuillère magique.
Verser et répartir toute la préparation à l'aide de la louche sur le pain de mie dans les 6 cakes hauts.
Faire cuire pendant 30 min à 180°.
Attendre 10 min avant le démoulage et procéder comme suit : Mettre la toile de cuisson sur le moule et déposer une seconde plaque aluminium dessus.
Retourner le tout de façon à faire descendre les quiches tatin sur la toile de cuisson comme sur la photo, pour avoir un démoulage parfait. Retirer la plaque aluminium puis délicatement, soulever le moule.

Astuce : On peut remplacer 120 g de gruyère râpé par 6 tranches de Reblochon.
Présenter les quiches tatin chaudes comme plat principal ou froides, coupées en tranches avec une salade de mâche par exemple.
Pour une conservation au top et/ou faire le batchcooking avec Be Save afin de cuisiner d'avance et être organisé, mettre 2 cakes hauts dans le récipient 1,3 l et 4 cakes hauts dans le récipient 2,5 l : Pratique non !

Emmanuelle Barrois Conseillère Guy Demarle
emmanuellebarrois@gmail.com - 06.86.30.45.88 -
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