Etape 1
Préchauffer le four à 180 °
Laver, sécher et coupez les tiges des feuilles de betterave.
Faire revenir à feu doux quelques minutes les feuilles dans une poêle avec le morceau de beurre . Réserver

Étape 2
Battre les œufs avec la cuillère magique, ajouter la ricotta, le lait, le sel et poivre selon votre goût. Ajouter le parmesan.
Couper le saumon en lanières. Réserver

Étape 3
Mettre la toile roul'pat graduée sur la planche souple puis y étaler la pâte (le diamètre doit être de 30 cm) .
Découper au centre un rond avec le découpoir 95
Placer le moule sur la pâte feuilletée puis la plaque perforée et retournez le tout. La piquer à l'aide d'une brochette en bois (pour ne pas abimer le moule)
Répartir les feuilles de betterave et le saumon sur la pâte.
Verser la préparation œufs-ricotta.

Étape 4
Faire cuire 35 min à 180 °

NB : Cette recette est originale grâce aux feuilles de betterave utilisées mais elles peuvent être remplacées par des épinards si vous n'en trouvez pas.