QUICHE LORRAINE

delicieusementvaness
Vanessa Serreau
Conseillère Guy Demarle
QUICHE LORRAINE Recette créée le vendredi 27 octobre 2023 à 08h54
2 h 10Simple6 pers.Eco.

PRÊT EN

2 h 10
Simple
6 pers.
Eco.
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CUISSON

40 min

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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Cercle à tarte perforée inox 20 cm
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  • Toile Boulangère Aérée 40x30 OHRA®
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  • Pour la pâte brisée :

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) de farine t55

    200 gramme(s) de farine t55

    120 gramme(s) de beurre

    120 gramme(s) de beurre

    3 gramme(s) de sel

    3 gramme(s) de sel

    1 oeuf(s)

    1 oeuf(s)

    40 gramme(s) d'eau

    40 gramme(s) d'eau

    4 étapes
    1
    Mélangez la farine avec le beurre. Sablez â la main.
    2
    Faites dissoudre le selbdans l'eau. Ajoutez l'œuf et mélangez le tout. Incorporez dans le mélange précédant. Mélangez et divisez là pâte en deux.
    3
    Aplatissez une pâte, filmez la et placez la au réfrigérateur 1 h avant utilisation (idéalement la veille). Vous pouvez congeler la 2 ème pâte pour une utilisation.
    4
    Sortez là pâte du réfrigérateur. Piquez-la et foncez-la dans le cadre inox préalablement posé sur une toile boulangére. Remettez au réfrigérateur 30min.

    Préparation de l'appareil à quiche :

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) de lardons

    200 gramme(s) de lardons

    30 gramme(s) de beurre

    30 gramme(s) de beurre

    35 gramme(s) de farine

    35 gramme(s) de farine

    240 gramme(s) de lait

    240 gramme(s) de lait

    2 oeuf(s)

    2 oeuf(s)

    100 gramme(s) de crème fraîche épaisse

    100 gramme(s) de crème fraîche épaisse

     poivre

    poivre

     sel

    sel

     noix de muscade

    noix de muscade

    100 gramme(s) de gruyère râpé

    100 gramme(s) de gruyère râpé

    4 étapes
    1
    Faites saisir les lardons 2min à la poêle sans coloration. Égouttez-les et réservez.
    2
    Faites un roux blond : Faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Mélangez. Versez le lait froid sur le roux donnez une ébullition et débarassez dans un cul-de-poule.
    3
    Incorporez les œufs, la crème fraîche le poivre. Râpez la noix de muscade et incorporez-la avec les lardons et le gruyère. Mélangez tout.
    4
    Répartissez l'appareil dans le fond de pâte et faites cuire 40min environ à 180°C.
    Bon appétit !

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