Petits gourmands

Vanessa Serreau

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le vendredi 27 octobre 2023 à 08h54

			€€€
2 h 10	Simple	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

2 h 10

Simple

6 pers.

€€€

Eco.

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CUISSON

40 min

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Name: QUICHE LORRAINE
Cook time: 40 min
Total time: 130 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Petits gourmands
Ingredients: 200 gramme(s) de farine t55; 120 gramme(s) + 30 gramme(s) de beurre; 3 gramme(s) + sel; 1 + 2 oeuf(s); 40 gramme(s) d'eau; 200 gramme(s) de lardons; 35 gramme(s) de farine; 240 gramme(s) de lait; 100 gramme(s) de crème fraîche épaisse; poivre; noix de muscade; 100 gramme(s) de gruyère râpé

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Pour la pâte brisée :

IngredientsListe de courses

200 gramme(s) de farine t55

120 gramme(s) de beurre

3 gramme(s) de sel

1 oeuf(s)

40 gramme(s) d'eau

4 étapes

Mélangez la farine avec le beurre. Sablez â la main.

Faites dissoudre le selbdans l'eau. Ajoutez l'œuf et mélangez le tout. Incorporez dans le mélange précédant. Mélangez et divisez là pâte en deux.

Aplatissez une pâte, filmez la et placez la au réfrigérateur 1 h avant utilisation (idéalement la veille). Vous pouvez congeler la 2 ème pâte pour une utilisation.

Sortez là pâte du réfrigérateur. Piquez-la et foncez-la dans le cadre inox préalablement posé sur une toile boulangére. Remettez au réfrigérateur 30min.

Préparation de l'appareil à quiche :

IngredientsListe de courses

200 gramme(s) de lardons

30 gramme(s) de beurre

35 gramme(s) de farine

240 gramme(s) de lait

2 oeuf(s)

100 gramme(s) de crème fraîche épaisse

poivre

sel

noix de muscade

100 gramme(s) de gruyère râpé

4 étapes

Faites saisir les lardons 2min à la poêle sans coloration. Égouttez-les et réservez.

Faites un roux blond : Faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Mélangez. Versez le lait froid sur le roux donnez une ébullition et débarassez dans un cul-de-poule.

Incorporez les œufs, la crème fraîche le poivre. Râpez la noix de muscade et incorporez-la avec les lardons et le gruyère. Mélangez tout.

Répartissez l'appareil dans le fond de pâte et faites cuire 40min environ à 180°C.

Bon appétit !

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