Purée rose aux salsifis

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Purée rose aux salsifisRecette créée le vendredi 19 février 2016 à 12h29

PRÊT EN

42 min
Simple
10 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

42 min

FROID

4 h

CUISSON

40 min

Préparation 1

Ingredients
1000 gramme(s) d'eau

1000 gramme(s) d'eau

600 gramme(s) de salsifis surgelés décongelés

600 gramme(s) de salsifis surgelés décongelés

600 gramme(s) de pommes de terre à purée

600 gramme(s) de pommes de terre à purée

 les salsifis cuits

les salsifis cuits

75 gramme(s) de betterave rouge cuite

75 gramme(s) de betterave rouge cuite

40 gramme(s) de moutarde de Dijon

40 gramme(s) de moutarde de Dijon

25 gramme(s) de vinaigre de vin rouge

25 gramme(s) de vinaigre de vin rouge

50 gramme(s) de huile de colza

50 gramme(s) de huile de colza

5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) de sel

6 pincée(s) de poivre

6 pincée(s) de poivre

 les pommes de terre cuites réservées

les pommes de terre cuites réservées

5 étapes
1
Mettez 1 L d'eau dans le bol du cook'in, les salsifis décongelés dans le panier inox et les pommes de terre épluchées et coupées en dés dans le cuit-vapeur.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
2
Mettez le panier inox dans le bol, clipsez le cuit-vapeur sur le bol et faites cuire le tout 40 mn, 140 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
40 min      
140 °C      
2      
3
A la sonnerie, réservez les pommes de terre dans le cuit-vapeur, jetez l'eau de cuisson puis mettez dans le bol, les salsifis, la betterave rouge coupée en dés, la moutarde, le vinaigre, l'huile, salez, poivrez.
Mixez 45 secondes en faisant 9 impulsions turbo en aidant avec la spatule à collerette pendant le mixage.
Accessoire(s) :
Spatule
4
Posez le fouet sur les lames.
Ajoutez les pommes de terre réservées et mélangez 2 mn, vitesse 4.

Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
4      
5
Raclez les bords du bol et mélangez à nouveau 30 secondes, vitesse 4.
Gardez au frais jusqu'au service.
Ce plat se sert en hors-d'oeuvre.
Vous pouvez servir cette purée originale avec des tranches de cervelas pour en faire un plat complet au lieu d'un hors-d'oeuvre.
Accessoire(s) :
Fouet
Bon appétit !
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