Purée de Fraises (Dude)

dude59
Sylvie DUEZ
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Purée de Fraises (Dude)Recette créée le jeudi 14 juin 2018 à 17h36

PRÊT EN

5 min
Simple
10 pers.
Eco.
Délicieux

48 Notes

7
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

25 s

Préparation 1

Ingredients
1000 gramme(s) de fraise(s)

1000 gramme(s) de fraise(s)

100 gramme(s) de sucre semoule

100 gramme(s) de sucre semoule

50 gramme(s) de jus de citron jaune

50 gramme(s) de jus de citron jaune

3 étapes
1
Coupez les fraises lavées et équeutées en 4 et les mettre dans le bol.
Rajoutez le sucre et le jus de citron ...
Progressive :    
20 s      
3      
8      
2
Lancez le coup de turbo ...
Turbo :    
1t      
3
Vous obtiendrez 1 bon kilo de purée de Fraises ...
Je l'ai congelé dans le moule buchettes qui m'a permis de faire des portions de 100 g
Idéal pour entremets ...
bonne dégustation
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
7 commentaires
saga
saga

Bonjour je souhaite utiliser cette purée que j'aurai congelée dans une ganache montee. Faut il que je fasse chauffer la purée après décongélation?

dude59
Sylvie DUEZ
Conseillère Guy Demarle

si tu ne recongèle pas, non . Tu m'aurais un entremet qui doit forcément repasser au congélateur pour un beau démoulage , là OUI. Il faut transformer ou chauffer pour tuer les éventuelles bactéries.

saga
saga

Merci pour cette réponse rapide! Sur certaines recettes de puree de fraises il faut chauffer les fraises avec le Sucre avant de mixer. Ici ce n'est pas nécessaire? Les fraises se mixeront facilement?

myriamh_8720
myriamh_8720

Délicieux

Merci pour cette recette si simple et délicieuse

helene17350
Helene Preteseille
Conseillère Guy Demarle

Coucou Sylvie
Je viens de faire ta recette avec les fraises du jardin c'est un délice ! Je l'ai congelé . J'aimerai bien quelques recettes avec ces inserts s'il te plait .
Merci beaucoup .
Hélène

dude59
Sylvie DUEZ
Conseillère Guy Demarle

Coucou Hélène, merci pour ton retour ... ce ne sont pas des inserts. c'est juste que lorsqu'on la congèle dans les empreintes bûchettes on a des portions de 100 G de purée de mémoire (je vais vérifier) .... idéales pour ensuite faire des entremets. Il faudra juste chauffer à 100 degrés sur un temps très court et la retravailler normalement avec une crème montée .... le fait de la faire chauffer elle est considérée comme transformée (c'est pour tuer les bactéries)

helene17350
Helene Preteseille
Conseillère Guy Demarle

Merci Sylvie
Bon week End