Mousse aux fraises sur son coulis

paradis29
Francoise BERNARD
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mousse aux fraises sur son coulis Recette créée le samedi 2 mai 2020 à 14h58
3 h 30Simple12 pers.Eco.

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3 h 30
Simple
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Les bons produits pour réussir la recette

  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Sucre muscovado 350 g
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  • Spatule double embout - Corail
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  • Préparation 1 - coulis de fraises

    IngredientsListe de courses
    120 gramme(s) de fraise(s)

    120 gramme(s) de fraise(s)

    10 gramme(s) de sucre

    10 gramme(s) de sucre

    2 c.à.c de jus de citron

    2 c.à.c de jus de citron

    1 feuille(s) de gélatine

    1 feuille(s) de gélatine

    1 étape
    1
    Réhydratez la gélatine 10 min dans de l’eau froide. Versez les fraises, le sucre et le jus de citron dans le bol de votre robot et programmez 30 sec vit 10.
    Mettez la gélatine essorée dans un récipient avec un peu de jus de fraises et faites la fondre 30 sec au micro ondes.
    Versez ce mélange dans le bol et programmez 20 sec/vit 4.
    Répartissez le coulis dans 6 verrines et réservez 1h au frais.

    Préparation 2 - préparation de la mousse

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) de sucre muscovado

    100 gramme(s) de sucre muscovado

    1 c.à.c de vanille liquide

    1 c.à.c de vanille liquide

    2 feuille(s) de gélatine

    2 feuille(s) de gélatine

    40 centilitre(s) de crème fraîche épaisse 30% mg

    40 centilitre(s) de crème fraîche épaisse 30% mg

    2 c.à.s de sucre glace

    2 c.à.s de sucre glace

    500 gramme(s) de fraise(s)

    500 gramme(s) de fraise(s)

    1 étape
    1
    Réhydratez la gélatine 10 minutes dans l’eau froide.
    Mettez les fraises, le sucre et la vanille dans le bol du robot et programmez 20sec/vit 10.
    Mettez la gélatine essorée dans un récipient avec un peu de jus de fraises et faites la fondre 30 sec au micro ondes. Versez le reste de jus et réservez.
    Fouettez la crème en chantilly, ajoute sucre glace et continuez de battre 1 min.
    Dans un cul de poule incorporez la crème fouettée au coulis et mélangez délicatement.
    Versez la crème obtenue dans le pichet verseur et garnissez les 6 verrines préalablement remplies de coulis de fraises et garnissez 6 autres verrines vides.
    Mettez au frais 2h avant de déguster.

    Suggestions :
    - décorez les verrines avec des fruits frais rouges
    - décorez de menthe ou de basilic
    - décorez d’éclats de pistaches
    - variez les saveurs en remplaçant les fraises par des framboises ou en mixant les saveurs : coulis framboises/mousse fraise ou vice versa !

    Excellente dégustation !
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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