Sablés araignées

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Sablés araignéesRecette créée le jeudi 31 octobre 2019 à 05h27

PRÊT EN

2 h
Accessible
6 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

8 min 10 s

FROID

1 h 10

CUISSON

20 min

REPOS

30 min

Préparation 1

Ingredients
70 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) de sucre

250 gramme(s) de farine t45

250 gramme(s) de farine t45

125 gramme(s) de beurre froid coupé en dés

125 gramme(s) de beurre froid coupé en dés

 sel

sel

10 gramme(s)  vanille liquide

10 gramme(s) vanille liquide

1 oeufs moyens de 50 g chacun

1 oeufs moyens de 50 g chacun

20 boules chocolatées croustillantes

20 boules chocolatées croustillantes

7 étapes
1
Versez le sucre dans le bol, posez le panier inox par-dessus et programmez 1 fois turbo.
Accessoire(s) :
Panier inox
Turbo :    
1t      
2
Enlevez le panier inox puis ajoutez la farine, le beurre froid , une pincée de sel et la vanille et mélangez 45 secondes, vitesse 4.
45 s      
0 C°      
4      
3
Ajoutez l'oeuf par l'orifice.
Pétrissez 45 secondes.
Petrissage :    
45 s      
4
Puis pour homogénéiser la pâte, réglez 1 mn 15 secondes, fonction pétrissage.
La pâte doit être rassemblée dans le fond du bol.
Petrissage :    
1 min 15 s      
5
Si ce n'est pas le cas (la qualité du beurre est importante), programmez à nouveau 15 secondes, fonction pétrissage.
Si la pâte est rassemblée, passez cette étape.
Petrissage :    
15 s      
6
Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 mn minimum afin de réhydrater la farine et de développer les arômes.
30 mn plus tard...
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et posez un moule flexipan origine 20 mini muffins sur une plaque perforée ou la grille du four.
Sortez la pâte, mettez-la sur un roul'pat et divisez-la en 20 pâtons de même poids (environ 25 g chacun).
Boulez chacun d'entre eux (ne les travaillez pas trop afin de garder le côté croustillant de la pâte) que vous déposez dans les empreintes du moule puis à l'aide d'un manche rond de spatule par exemple, creusez chacun d'entre eux : ce sera le trou dans lequel vous mettrez la tête de l'araignée (la boule chocolatée).
Enfournez 10 mn, sortez les gâteaux et creusez à nouveau les cavités avec le manche de votre spatule si besoin.
Enfournez à nouveau 10 mn.
7
Sortez les gâteaux, démoulez-les et déposez immédiatement les boules chocolatées dans les cavités.
Laissez refroidir sur une grille à pieds.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat :

Ingredients
300 gramme(s) d'eau

300 gramme(s) d'eau

30 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

30 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

40 yeux en sucre

40 yeux en sucre

3 étapes
1
Dans le bol du cook'in, mettez 300 g d'eau.
2
Posez un support pour cul-de-poule à l'envers sur le couvercle du cook'in, posez un cul-de-poule par-dessus et mettez 30 g de chocolat dans celui-ci.
Puis réglez 5 mn, 110 °C, vitesse 2.
5 min      
110 C°      
2      
3
A la sonnerie, retirez le cul-de-poule et mélangez à l'aide d'une spatule haute température afin d'avoir un mélange homogène.
Versez le chocolat dans une poche à douille munie d'une fine douille lisse.
Déposez une pointe de chocolat au dos de chaque œil puis déposez 2 yeux sur chaque boule chocolatée.
Laissez durcir puis réalisez les pattes, faites-en 8 par araignée.
Laissez durcir puis dégustez !
Bon appétit !

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