Faites chauffer une grande quantité d'eau dans un faitout.
Lavez les bulbes de fenouils puis coupez-les en deux.
Réservez quelques pluches vertes pour la décoration.
Épluchez les oignons, émincez-les finement.
Réservez-les.
Faites blanchir les bulbes pendant 15 minutes.
Égouttez-les puis coupez-les en gros dés.
Faites chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive, ajoutez les oignons, faites-les rissoler quelques minutes.
Puis ajoutez les dés de fenouils, les graines de fenouils salez, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
Ajoutez la crème, poivrez.
Puis mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
Versez la purée dans un plat de service.
Creusez un volcan et décorez avec les pluches vertes réservées.
Servez.