Purée de chou rouge

Nettoyez le chou rouge, enlevez la côte centrale, coupez-le en lamelles puis recoupez chaque lamelle en cubes.
Réservez.

Epluchez les oignons, coupez-les en 4 et mettez-les dans le bol du cook'in.
Émincez-les 5 secondes, vitesse 7.

Raclez les bords du bol afin de ramener les oignons dans le fond du bol.
Ajoutez l'huile et faites rissoler 4 mn, 120 °C, vitesse S avec l'i-cook'in et vitesse 1 avec le 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur.

Ajoutez 700 g de chou rouge, salez, poivrez puis faites précuire 5 mn, 120 °C, vitesse S avec l'i-cook'in et vitesse 1 avec le 3.0.
Posez le verre doseur sur le couvercle.

Mettez le reste de chou, versez la crème puis faites cuire 20 mn, 120 °C, vitesse S avec l'i-cook'in et vitesse 1 avec le 3.0.
Posez le verre doseur sur le couvercle.

À la sonnerie, mixez 45 secondes, vitesse Turbo en aidant avec la spatule à collerette.

Recommencez une seconde fois : mixez 45 secondes, vitesse Turbo en aidant avec la spatule à collerette.
Servez.