Pudim de ovos, pudding aux oeufs portugais

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pudim de ovos, pudding aux oeufs portugaisRecette créée le vendredi 5 juillet 2019 à 14h50

PRÊT EN

51 min
Simple
8 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

41 min 30 s

FROID

12 h

CUISSON

35 min

REPOS

10 min

Pour le caramel (à la casserole)

Ingredients
140 gramme(s) de sucre en poudre

140 gramme(s) de sucre en poudre

1 c.à.s de vinaigre banc

1 c.à.s de vinaigre banc

1 étape
1
Placer la casserole sur le bol fermé, peser le sucre. Ajouter le vinaigre. Réaliser le caramel au feu induction ou gaz, pas trop coloré. Chemiser le moule à "pudim" portugais (18 cm) avec le caramel en versant le caramel sur le cône central en premier et chemiser le reste en tournant le moule. Placer le moule dans le cuit-vapeur. Réserver.

Pour l'appareil à pudim vanillé

Ingredients
10 gramme(s) de sucre vanillé (facultatif)

10 gramme(s) de sucre vanillé (facultatif)

500 gramme(s) de lait entier

500 gramme(s) de lait entier

8 oeufs

8 oeufs

340 gramme(s) de sucre en poudre

340 gramme(s) de sucre en poudre

3 étapes
1
Placer le fouet sur les lames. Verser le sucre et les oeufs. Fouetter 6 minutes - vitesse 5. (avec verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
6 min      
0 C°      
6      
2
Verser le lait "entier"(important). Mélanger 30 secondes - vitesse 3. (avec verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
0 C°      
3      
3
Verser l'appareil à pudim dans le moule caramélisé. Placer le couvercle sur le moule.

Pour la cuisson vapeur

Ingredients
1000 gramme(s) d'eau

1000 gramme(s) d'eau

2 étapes
1
Dans le bol rincé, verser l'eau. Fixer le cuit-vapeur avec le moule. Placer la passoire magique en remplacement du couvercle classique(vu hauteur moule). Cuire à la vapeur 35 minutes - 120°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
35 min      
120 C°      
2      
2
Laisser le moule sans retirer le cuit-vapeur au repos 10 minutes. Sortir ensuite le moule. Sans ôter le couvercle du moule, le laisser refroidir complètement avant de le placer au moins 12h00 au réfrigérateur. Démouler dans un plat légèrement creux (pour le caramel)
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
Bon appétit !

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