Bonjour,
je vais préparer ma poolish ce soir (j'en ai déjà fait la semaine dernière mais pour une brioche). Je voulais savoir s'il faut utiliser le fouet plat (ou "feuille" ?) ou le crochet. Comme il est trop tard pour me répondre ce soir, je vais utiliser le premier pour voir. J'ai un KitchenAid Heavy Duty.
Patrice, St Martin, Antilles

Bonjour, ici la poolish se fait dans le i-Cook'in...avec son fouet. Pour un KitchenAid, utiliser le crochet pétrisseur, c'est mieux. Bonne boulange ! ;)

Merci Corinne,
j'ai oublié hier soir et donc je l'ai faite ce matin à 7:30. Bon, ça bulle pas bcp au bout de 2 h et 15 mn, mais comme j'ai calculé 7 h, je pense que ça va le faire. J'ai mis 2 pincées de levure et 1 de sucre (cassonade).
Pour les levains, poolish & Co, il y a un excellent site: https://makanaibio.com/2008/04/les-pr-ferments-boulangerie.html qui est malheureusement inaccessible aujourd’hui car il pourrait avoir été piraté. Dommage...
Bonne fin de journée et merci pour vos conseils

Ah, ça-y-est, le site fonctionne à nouveau
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