Pâte à pizza comme à Napoli

pablopezz79
Pablo Lopez Romero
Conseiller Guy Demarle
i-Cook'in
Pâte à pizza comme à NapoliRecette créée le dimanche 26 juin 2016 à 09h08

PRÊT EN

19 min
Simple
2 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

18 min 5 s

REPOS

1 h

Levain

Ingredients
5 gramme(s) de levure de boulanger déshydratée (ou 8g si levure fraiche)

5 gramme(s) de levure de boulanger déshydratée (ou 8g si levure fraiche)

60 gramme(s) de farine

60 gramme(s) de farine

100 gramme(s) d'eau (ou lait ou moitié-moitié)

100 gramme(s) d'eau (ou lait ou moitié-moitié)

2 étapes
1
Mettre les ingrédients dans le bol et préparer le levain.
Après le mélange, laisser reposer 15 minutes.
45 s      
40 °C      
2      
2
Laisser mûrir votre levain dans le bol une quinzaine de minutes (ok jusque 30 minutes) : le levain doit idéalement tripler de volume et contenir des bulles.
15 min      
1      

Pâte

Ingredients
340 gramme(s) de farine

340 gramme(s) de farine

200 gramme(s) d'eau

200 gramme(s) d'eau

8 gramme(s) de sel

8 gramme(s) de sel

4 gramme(s) de sucre (facultatif)

4 gramme(s) de sucre (facultatif)

2 c.à.s de  huile d'olive

2 c.à.s de huile d'olive

1 c.à.s de herbe aromatique de votre choix

1 c.à.s de herbe aromatique de votre choix

2 étapes
1
Mettre tous les ingrédients dans le bol (dans l'ordre)
Petrissage :    
2 min 20 s      
2
Placer la pâte dans un grand bol huilé et recouvrir de la toile SILPAT ou d'un linge humide.
Faire bouillir un fond d'eau dans le four micro-ondes, sortir rapidement le récipient d'eau et placer le bol avec la pâte dans le four à micro-ondes (= étuve).
Laisser pousser environ 1h, le temps que la pâte double de volume.
Ensuite, fariner le plan de travail car la pâte sera un peu collante.
Pétrir à la main 1 minute avant de façonner le fond de pizza.
Bon appétit !

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