Préfou vendéen au beurre d'Ail

sylviecuisinedemarle
sylvie WILFART
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Préfou vendéen au beurre d'AilRecette créée le mardi 10 octobre 2017 à 11h12

PRÊT EN

10 min
Simple
10 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

2
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TEMPS ROBOT

4 min 35 s

CUISSON

15 min

REPOS

1 h

Préparation 1

Ingredients
310 gramme(s) de d'eau

310 gramme(s) de d'eau

12,5 gramme(s) de de levure fraîche du boulanger (la moitié d'un bloc)

12,5 gramme(s) de de levure fraîche du boulanger (la moitié d'un bloc)

500 gramme(s) de de farine T55

500 gramme(s) de de farine T55

10 gramme(s) de de sucre blanc

10 gramme(s) de de sucre blanc

10 gramme(s) de de sel fin

10 gramme(s) de de sel fin

500 gramme(s) de d'eau chaude (pour le nettoyage du bol)

500 gramme(s) de d'eau chaude (pour le nettoyage du bol)

6 étapes
1
Faites dissoudre la levure fraiche et l'eau
1 min      
40 °C      
2      
2
Mélangez l'ensemble des poudres à l'eau et à la levure sans le verre doseur
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
20 s      
2      
3
Pétrissez l'ensemble sans le verre doseur
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
3 min      
4
Laissez pousser votre pâte 1h00 dans le bol avec le verre doseur.
5
Façonnage : au bout d'1 heure, préchauffez votre four à 230°C, chaleur tournante, sur votre tapis roulpat, dégazez la pâte, la séparer en deux parts de même poids (pensez à utiliser votre i'cookin pour la pesée).
Vous pouvez vous aider du rouleau inox pour façonner deux pâtons rectangulaires.
Faites cuire 10 min. Laissez refroidir complétement vos deux préfous.
Pendant ce temps, réalisez votre beurre d'ail :
Pour 2 préfous il vous faudra : 200 g de beurre (100 g de beurre doux + 100 g de beurre salé gros grains), 4 gousses d'ail, 1 petit bouquet de persil plat et du poivre moulu. Mixez le tout dans le tornado ou un petit mixeur et réservez.
Une fois vos pains refroidis, coupez-les dans le sens de la longueur en 2 parties, garnissez chaque côté d'une belle couche de beurre à l'ail.

Si vous souhaitez déguster vos préfous vendéens le jour même, repassez-les 5 minutes à 200°C et servir aussitôt.
Si vous souhaitez les servir un autre jour, congelez-les, bien rangés et à plat. Sortez-les 2h00 avant, laissez décongeler à température ambiante et procédez de même en les réchauffant 5 min à 200°C avant de les déguster.
6
Nettoyage de votre bol ick. Versez l'eau et pulsez 15 secondes vitesse 8. Rincez et séchez.
15 s      
8      

Préparation 2

Ingredients
1 étape
1
Le Préfou est une spécialité culinaire vendéenne et orléanaise, c'est un peu levé garni de beurre d'ail frais finement haché. Star de l'apéritif, il se décline avec de nombreuses garnitures. Il se consomme réchauffé quelques minutes au four.
Vous pouvez réaliser cette recette également sans i-cook'in, avec un robot pétrisseur ou à la main et le garnir selon votre choix : sauce tomate cuisinée, pesto rouge ou vert, thon ....
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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2 commentaires
coraliecooking
Coralie SUISTE
Conseillère Guy Demarle

Réalisé pour la première fois hier, très simple à faire. Mes invités Vendéens ont adoré. Le pain est très bon. J'ai divisé la recette de la garniture par 2 car j'ai fourré le deuxième à la tomate. Merci Sylvie pour ce partage

sylviecuisinedemarle
sylvie WILFART
Conseillère Guy Demarle

Merci coralie, contente que ça plaise à tes invités vendéens ! et à toi aussi !