Praliné de cacahuètes et noisettes

mariepierredemarle
Marie Pierre MOREL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Praliné de cacahuètes et noisettesRecette créée le jeudi 4 avril 2019 à 16h17

PRÊT EN

30 min
Simple
12 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

2 min

Préparation 1

Ingredients
140 gramme(s) de cacahuètes grillées non salées

140 gramme(s) de cacahuètes grillées non salées

110 gramme(s) de poudre de noisette grillées

110 gramme(s) de poudre de noisette grillées

200 gramme(s) de sucre

200 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) d'eau

50 gramme(s) d'eau

1 c.à.c de poudre de vanille

1 c.à.c de poudre de vanille

1 pincée(s) de fleur de sel

1 pincée(s) de fleur de sel

1 étape
1
Lire le dérouler avant de commencer !

Poser le bol micro-ondes sur le couvercle du bol, peser les fruits sec et réserver.
Faire de même avec le sucre, la vanille et l'eau et verser dans une casserole.


Faire chauffer jusqu'à 120°c (le sirop commence à faire des petites bulles mais est toujours transparent).
Ajouter les cacahuètes et la poudre de noisette et mélanger avec une spatule jusqu'à ce que le sucre masse autour et fasse une pâte blanchâtre.
Remuer constamment sur feu moyen jusqu'à ce que les cacahuètes soient enrobées de caramel.
C'est l'étape la plus longue et un peu délicate car il faut remuer régulièrement pour éviter que le mélange brûle

Verser sur une toile de cuisson et laisser refroidir complètement puis mixer jusqu'à obtenir une belle pâte.

3 ou 4 fois 2 minutes vitesse 6 en attendant 5 minutes entre chaque

!!! Attention surveiller bien, ne pas hésiter à stopper le robot si besoin.

Pour torréfier les cacahuètes et la poudre de noisette, il suffit de les passer au four 10 minutes (sous surveillance) à 180°C environ.
2 min      
6      
Bon appétit !

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