Krumchy cacahuètes et noisettes

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Krumchy cacahuètes et noisettesRecette créée le mercredi 8 novembre 2017 à 08h30

PRÊT EN

13 min
Simple
10 pers.
Eco.
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1
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TEMPS ROBOT

13 min 40 s

FROID

30 min

CUISSON

30 min

Pour la pâte sablée fleur de sel

Ingredients
100 gramme(s) de farine de blé t45

100 gramme(s) de farine de blé t45

1 pincée(s) de fleur de sel

1 pincée(s) de fleur de sel

55 gramme(s) de sucre glace

55 gramme(s) de sucre glace

10 gramme(s) de sucre glace vanillé (i-cook'in)

10 gramme(s) de sucre glace vanillé (i-cook'in)

5 gramme(s) de baking powder ou levure chimique

5 gramme(s) de baking powder ou levure chimique

75 gramme(s) de beurre

75 gramme(s) de beurre

1 oeuf

1 oeuf

3 étapes
1
Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule sur la plaque alu perforée. Dans le bol mettre, la farine de blé T45, la fleur de sel, le sucre glace, le sucre glace vanillé (i-Cook'in), la poudre à lever, le beurre froid coupé en cubes et l'oeuf. Mélanger 20 secondes - vitesse 4. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
20 s      
4      
2
Puis pétrir 20 secondes - Fonction Pétrissage. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
20 s      
3
POUR LA CUISSON: transvaser la pâte dans une poche à douille jetable, dresser une noisette de pâte dans chaque alvéole. Tapoter la plaque sur le plan de travail. Enfourner 10 à 12 minutes à 180°C (selon four). A la sortie du four (important la pâte est souple), avec une cuillère parisienne ou le manche de la mini-spatule grise, former une cavité. Réserver dans le moule. Nettoyer le bol.

Pour le CBS (caramel au beurre salé)

Ingredients
100 gramme(s) de sucre cassonade

100 gramme(s) de sucre cassonade

70 gramme(s) d'eau

70 gramme(s) d'eau

30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de beurre

1 pincée(s) de fleur de sel

1 pincée(s) de fleur de sel

100 gramme(s) de  crème liquide entière 30% mg

100 gramme(s) de crème liquide entière 30% mg

3 étapes
1
Placer le fouet sur les lames. Dans le bol, verser la cassonade (sucre roux de canne à sucre), l'eau, le beurre et la pincée de fleur de sel. Cuire 8 minutes - 140°C - vitesse 2. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
8 min      
140 °C      
2      
2
Ajouter la crème liquide et prolonger la cuisson 3 minutes - 140°C - vitesse 2. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
3 min      
140 °C      
2      
3
Verser dans un pot de confiture. A l'aide de la cuillère décor, verser le CBS dans la cavité des sablés. Réserver.

Pour la finition au gianduja et cacahuètes (24 empreintes)

Ingredients
150 gramme(s) de gianduja maison (recette sur le club)

150 gramme(s) de gianduja maison (recette sur le club)

75 gramme(s) de cacahuètes grillées non salées

75 gramme(s) de cacahuètes grillées non salées

1 étape
1
Réchauffer légèrement le gianduja (ma recette sur le club), il doit être fluide, transvaser dans une poche à douille. Verser sur 24 sablés/CBS. Parsemer de cacahuètes concassées et grillées.

Pour la finition chocolat au lait et noisettes (24 empreintes)

Ingredients
125 gramme(s) de pistoles de chocolat au lait n°823 callebaut

125 gramme(s) de pistoles de chocolat au lait n°823 callebaut

25 gramme(s) de beurre

25 gramme(s) de beurre

75 gramme(s) de noisettes concassées et torréfiées

75 gramme(s) de noisettes concassées et torréfiées

4 étapes
1
Dans le bol, mixer les pistoles de chocolat par 1 tour - Fonction Turbo.
2
Racler si besoin. Ajouter le beurre et tempérer 2 minutes - 40°C- vitesse 3.
2 min      
40 °C      
3      
3
Verser dans une poche à douilles et dresser sur les 24 sablés/CBS restants. Parsemer de noisettes concassées et torréfiées.
4
Placer 30 minutes au réfrigérateur avant de démouler.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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1 commentaires
nanou29
nanou29

Je n’ai pas ce moule je peux les faire dans quels autres moules ? Merci