Potage Saint-Germain pour grande tablée

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Potage Saint-Germain pour grande tabléeRecette créée le jeudi 9 février 2017 à 06h23

PRÊT EN

1 h 26
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

6 Notes

0
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TEMPS ROBOT

1 h 26 40 s

CUISSON

1 h 21

Préparation 1

Ingredients
320 gramme(s) de pois cassés

320 gramme(s) de pois cassés

150 gramme(s) d'oignons

150 gramme(s) d'oignons

200 gramme(s) de carottes

200 gramme(s) de carottes

150 gramme(s) de lardons nature

150 gramme(s) de lardons nature

 les pois cassés rincés et réservés

les pois cassés rincés et réservés

1600 gramme(s) d'eau

1600 gramme(s) d'eau

 poivre

poivre

1 fond de légumes

1 fond de légumes

 sel

sel

9 étapes
1
Posez le panier inox sur le couvercle du cook'in et pesez les pois cassés.
Rincez-les à l'eau froide.
Réservez-les.
2
Epluchez les oignons, coupez-les en 2, mettez-les dans le bol et émincez-les 5 secondes, vitesse 7.
5 s      
7      
3
Ajoutez les carottes, épluchées, coupées en gros tronçons et émincez à nouveau 5 secondes, vitesse 7.
5 s      
7      
4
Ajoutez les lardons et faites revenir le tout 10 mn, 110 °C, vitesse S avec l'i-cook'in et vitesse 1 avec le 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur sur le couvercle.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
10 min      
110 °C      
5
À la sonnerie, mettez le panier inox contenant les pois cassés réservés dans le bol.
Ajoutez 1,6 L d'eau : le bol sera très rempli cependant, comme il y aura le cuit-vapeur clipsé à la place du couvercle, il n'y aura aucun risque de débordement.
Poivrez mais ne salez surtout pas !
Clipsez le cuit-vapeur et faites cuire 60 mn, 100 °C, vitesse 3.
On n'utilise pas la partie amovible pour cette recette.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
1 h      
100 °C      
3      
6
Retirez le cuit-vapeur, enlevez le panier cuisson après avoir vidé le contenu du panier dans le bol, ajoutez le fond de légumes, salez.
Remettez le cuit-vapeur en place avec son couvercle puis poursuivez la cuisson 15 mn, 100 °C, vitesse 5.

Accessoire(s) :
Cuit vapeur
15 min      
100 °C      
5      
7
À la sonnerie, mixez 45 secondes en faisant 9 impulsions turbo.
Le fait d'avoir mis le cuit-vapeur à la place du couvercle va vous permettre de mixer en une fois cette grande quantité de potage.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
Turbo :    
9t      
8
Puis mixez à nouveau 45 secondes en faisant 9 impulsions turbo.
Versez la préparation dans une soupière : comme le potage déborde dans le cuit-vapeur, versez une partie du potage dans la soupière en laissant le cuit-vapeur clipsé puis vous l'enlèverez.
Servez.

Accessoire(s) :
Cuit vapeur
Turbo :    
9t      
9
N.B. : Il ne faut jamais saler les légumineuses avant cuisson sinon, elles resteront dures, le sel empêchant une cuisson efficace de celles-ci.

Les pois cassés, une légumineuse oubliée, riche en fibres et qui contribue à nos apports en calcium et magnésium.
Bon appétit !
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