Pommes dauphines

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pommes dauphinesRecette créée le dimanche 24 avril 2016 à 14h03

PRÊT EN

36 min
Accessible
6 pers.
Eco.
Délicieux

7 Notes

1
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TEMPS ROBOT

36 min

CUISSON

45 min

Réalisez la cuisson des pommes de terre :

Ingredients
500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) de pommes de terre pour purée

500 gramme(s) de pommes de terre pour purée

 les pommes de terre cuites réservées

les pommes de terre cuites réservées

5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) de sel

6 pincée(s) de poivre

6 pincée(s) de poivre

4 jaunes d'oeufs

4 jaunes d'oeufs

2 étapes
1
Dans le bol du cook'in, mettez 500 g d'eau.
Posez le panier inox sur le bol et pesez les pommes de terre épluchées et coupées en dés dans le panier cuisson.
Posez-le dans le bol.
Programmez 25 mn, 140 °C, vitesse 2.
A la sonnerie, réservez le panier inox contenant les pommes de terre.
Jetez l'eau de cuisson.
Accessoire(s) :
Panier inox
25 min      
140 °C      
2      
2
Clipsez le fouet sur les lames.
Mettez les ingrédients pour la purée dans le bol et fouettez 1 mn, vitesse 4.
Réservez dans un cul-de-poule.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
4      

Préparez la pâte à choux :

Ingredients
150 gramme(s) d'eau

150 gramme(s) d'eau

80 gramme(s) de beurre

80 gramme(s) de beurre

5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) de sel

6 pincée(s) de poivre

6 pincée(s) de poivre

6 pincée(s) de noix de muscade en poudre

6 pincée(s) de noix de muscade en poudre

150 gramme(s) de farine

150 gramme(s) de farine

3 oeufs

3 oeufs

 la purée réservée

la purée réservée

4 étapes
1
Versez l’eau, le beurre, le sel, le poivre, la noix de muscade dans le bol.
Réglez 3 mn, 100 °C, vitesse 2.
4 min      
100 °C      
2      
2
A la fin du cycle, ajoutez la farine et réglez 4 mn, vitesse 5.
Raclez les bords du bol.
Cette étape permet de bien refroidir la préparation avant d'ajouter les oeufs.
4 min      
5      
3
Réglez 2 mn, vitesse 5 et incorporez les œufs un par un par l’orifice toutes les 30 secondes.
 
2 min      
5      
4
Ajoutez la purée réservée et mixez 20 secondes en appuyant 9 fois la vitesse turbo en aidant avec la spatule à collerette.
Versez le contenu du bol dans un cul-de -poule.
Accessoire(s) :
Spatule

Réalisez la cuisson en friture :

Ingredients
1 bain d'huile pour friture

1 bain d'huile pour friture

1 étape
1
Faites chauffer votre huile dans un faitout ou une sauteuse : il faut que vous puissiez immerger les pommes dauphines dans l'huile.
Prenez de la pâte avec une cuillère à café et mettez-la par petites quantités dans la friture chaude.
Lorsque les pommes dauphines remontent à la surface et sont dorées d'un côté (environ 1 mn), retournez-les.
Lorsqu'elles sont bien dorées, égouttez-les sur un papier absorbant et servez-les chaudes.

Bon appétit !
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1 commentaires
amandinec_b10a
amandine cifarelli
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Rien à redire juste parfaites!!