Pommes Dauphine

chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Pommes DauphineRecette créée le vendredi 13 janvier 2017 à 11h10

PRÊT EN

32 min
Accessible
10 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

31 min 30 s

Préparation de la purée

Ingredients
900 gramme(s) d'eau

900 gramme(s) d'eau

600 gramme(s) de pommes de terre Bintje

600 gramme(s) de pommes de terre Bintje

20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de beurre

 sel

sel

 poivre

poivre

3 pincée(s) de muscade moulue

3 pincée(s) de muscade moulue

2 étapes
1
Epluchez et détaillez les pommes de terre en morceaux de 30 g.
Versez l'eau dans le bol et placez-y le panier inox contenant les pommes de terre.
Programmez 25 minutes - 120°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Panier inox
25 min      
120 °C      
2      
2
Videz l'eau du bol.
Fixez le fouet sur les lames.
Placez les pommes de terre dans le bol puis ajoutez le beurre et l'assaisonnement.
Programmez 1 minute 30 secondes - vitesse 5.
Débarrassez dans un cul-de-poule.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min 30 s      
5      

Préparation de la pâte à choux

Ingredients
150 gramme(s) d'eau

150 gramme(s) d'eau

3 pincée(s) de sel

3 pincée(s) de sel

70 gramme(s) de beurre

70 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de farine T55

100 gramme(s) de farine T55

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

50 gramme(s) de chapelure

50 gramme(s) de chapelure

4 étapes
1
Versez l'eau dans le bol.
Ajoutez le sel et le beurre.
Programmez 2 minutes 30 secondes - 120°C - vitesse 2.
3 min      
120 °C      
2      
2
Ajoutez la farine.
Appuyez 20 secondes sur la touche Turbo.
3
Programmez 2 minutes - vitesse 4 et incorporez les oeufs un à un par l'orifice situé au dessus du couvercle.
2 min      
4      
4
Versez la pâte dans le cul-de-poule contenant la purée puis mélangez.
Sur la ROUL'PAT, dressez 50 pièces de 20 g à l'aide d'une poche à douille munie de la douille n°15.
Laissez refroidir puis façonnez en boule avec la chapelure.
Faites frire 4 minutes dans une huile à 170°C - 180°C.
Bon appétit !
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2 commentaires
annickarmand
annickarmand

Je confirme que la purée ne doit pas tourner aussi longtemps, mon robot s'est mis en sécurité... dommage, je n'ai pas pu arriver au bout de la recette.

codu38
corinne eschbach
Conseillère Guy Demarle

Moins d'1 minute pour la purée, sinon votre robot se met en défaut. Pour moi, la cuisson n'est pas réussie : les boulettes se sont ouvertes, et ce n'était pas cuit à l'intérieur.