Polenta façon bolognaise

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Polenta façon bolognaiseRecette créée le vendredi 15 février 2019 à 06h18

PRÊT EN

37 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

3
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TEMPS ROBOT

37 min 30 s

CUISSON

10 min

Réalisation de la polenta  :

Ingredients
200 gramme(s) de polenta précuite

200 gramme(s) de polenta précuite

600 gramme(s) d'eau

600 gramme(s) d'eau

600 gramme(s) de lait entier

600 gramme(s) de lait entier

1 fond de légumes

1 fond de légumes

 sel

sel

 poivre

poivre

  noix de muscade râpée

noix de muscade râpée

 la polenta réservée que vous ajouterez en pluie quand le cook'in aura démarré

la polenta réservée que vous ajouterez en pluie quand le cook'in aura démarré

40 gramme(s) de  parmesan râpé

40 gramme(s) de parmesan râpé

40 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de beurre

5 étapes
1
Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7).
Pesez, en posant un récipient sur votre cook'in, la polenta que vous réservez.
2
Dans le bol du cook'in, mettez l'eau, le lait, le fond de légumes, salez, poivrez, muscadez puis faites chauffer 9 mn, 140 °C, vitesse 2 ou 11 mn, 120 °C, vitesse 2 pour le 3.0.

9 min      
140 °C      
2      
3
A la sonnerie, réglez 10 mn, 100 °C, vitesse 4 puis versez en pluie la polenta réservée.
Ne mettez pas le verre doseur.
Mettez le panier inox à l'envers sur le couvercle.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
10 min      
100 °C      
4      
4
Ajoutez le parmesan et le beurre, mélangez 25 secondes en faisant 5 impulsions turbo.
Ne mettez pas le verre doseur.
Mettez le panier inox à l'envers sur le couvercle.

Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
Turbo :    
5t      
5
Versez cette préparation dans un moule carré flexipan inspiration posé au préalable sur une plaque perforée.
Égalisez la surface.
Laissez en attente, le temps de réaliser la sauce.

Réalisation de la sauce bolognaise :

Ingredients
150 gramme(s) d'oignons

150 gramme(s) d'oignons

20 gramme(s) de huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

200 gramme(s) de viande de boeuf hachée

200 gramme(s) de viande de boeuf hachée

400 gramme(s) de de tomates appertisées

400 gramme(s) de de tomates appertisées

1 gousse(s) de d'ail

1 gousse(s) de d'ail

 sel

sel

 poivre

poivre

 piment de Cayenne

piment de Cayenne

5 étapes
1
Pelez les oignons.
Mettez-les dans le bol après l'avoir nettoyé et mixez 5 secondes, vitesse 7.
5 s      
7      
2
Raclez les bords du bol afin de rassembler les oignons dans le fond.
Ajoutez l’huile d’olive et réglez 3 mn, 110 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
3 min      
110 °C      
3
Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir 5 mn, 110°C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
5 min      
110 °C      
4
Ajoutez la petite boîte de tomates appertisées, la gousse d'ail écrasée, salez, poivrez, pimentez et faites cuire 10 mn, 110 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0. sans verre doseur et avec le panier inox posé à l'envers sur le couvercle du cook'in.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
Rissoler :    
10 min      
110 °C      
5
Versez la sauce sur la polenta et enfournez une dizaine de minutes.
Servez sans attendre.
Bon appétit !

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3 commentaires
sarah210886
sarah210886

Bonjour ,
Qu est ce que des tomates appertisees ?
C est 1 boite de tomate concassee?

Merci

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Les tomates appertisées sont des tomates en conserves du nom de celui qui a découvert le procédé (Nicolas Appert).
Tout comme Pasteur a donné la pasteurisation, Appert a donné l'appertisation.

sarah210886
sarah210886

Merci beaucoup
J ai appris qqc aujourd hui