Lasagnes à la bolognaise XXL

stephaniedelben
Stéphanie DEL BEN
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Lasagnes à la bolognaise XXLRecette créée le vendredi 29 janvier 2021 à 10h51
2 hSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

2 h
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

29 min 55 s

CUISSON

30 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Fouet 17 cm
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Support cul-de-poule
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  • Spatule mélangeuse
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  • Moulin à muscade
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  • Moule rectangulaire familial OHRA®
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  • La pâte à lasagne

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Passer cette préparation si vous achetez les feuilles de lasagne.

    La sauce bolognaise

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) d'oignon(s) rouge(s)

    200 gramme(s) d'oignon(s) rouge(s)

    2 gousse(s) d'ail

    2 gousse(s) d'ail

    40 gramme(s) d'huile d'olive

    40 gramme(s) d'huile d'olive

    780 gramme(s) de tomate(s) pelée(s)

    780 gramme(s) de tomate(s) pelée(s)

    1 cube(s) de bouillon de légumes

    1 cube(s) de bouillon de légumes

    1 feuille(s) de laurier

    1 feuille(s) de laurier

    1 c.à.s de thym frais

    1 c.à.s de thym frais

     sel et poivre


    sel et poivre


    150 gramme(s) de carotte(s)

    150 gramme(s) de carotte(s)

    700 gramme(s) de viande de boeuf hachée

    700 gramme(s) de viande de boeuf hachée

    6 étapes
    1
    Peler et couper les deux oignons en huit, les deux gousses d'ail en deux. Eplucher les carottes et les couper en deux puis en tronçons d'1 cm.
    Les déposer dans le bol avec le panier en inox.
    L'étape est programmée pour émincer le tout.
    Accessoire(s) :
    Panier inox
    5 s      
    8      
    2
    Verser l'huile d'olive et faire revenir sans le verre doseur. Poser le panier en inox à l'envers sur le couvercle pour éviter les projections éventuelles.
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    Panier inox à l'envers
    4 min      
    100 °C      
    2      
    3
    Ajouter tous les ingrédients dans le bol. J'utilise un cube de bouillon de légumes fait maison et à ce titre, je vous conseille vivement la recette de Martine Mecoli "Fonds de légumes maison longue conservation". 👩‍🍳
    6 min      
    100 °C      
    3      
    4
    Mixer (facultatif).
    20 s      
    5      
    5
    Ajouter la viande de boeuf hachée.
    Mettre la spatule à collerette par l'orifice du couvercle. Mélanger de temps en temps au début de l'étape puis déposer le panier inox à l'envers durant la cuisson pour éviter les projections de tomate.
    Accessoire(s) :
    Spatule
    sans verre-doseur
    Panier inox à l'envers
    12 min      
    100 °C      
    3      
    6
    Réserver la sauce bolognaise dans un grand cul-de-poule. Retirer la feuille de laurier.
    Nettoyer et sécher le bol pour réaliser la préparation suivante.

    La sauce béchamel

    IngredientsListe de courses
    65 gramme(s) de beurre demi-sel

    65 gramme(s) de beurre demi-sel

    780 gramme(s) de lait

    780 gramme(s) de lait

    40 gramme(s) de farine t55 bio

    40 gramme(s) de farine t55 bio

    25 gramme(s) de fécule de maïs (type maïzena)

    25 gramme(s) de fécule de maïs (type maïzena)

     noix de muscade

    noix de muscade

     poivre noir de kampot

    poivre noir de kampot

    3 étapes
    1
    Mettre tous les ingrédients dans le bol. J'utilise de l'arrow root (en magasin bio) pour remplacer la Maïzena.
    L'étape est programmée.
    7 min      
    90 °C      
    4      
    2
    Si vous possédez un deuxième bol, le placer sur le socle, déposer le cul-de-poule contenant la sauce bolognaise sur le bol.
    Effectuer la tare.
    Ajouter 350 g de béchamel à la sauce bolognaise, bien mélanger au fouet pour la détendre.
    Réserver le reste de sauce béchamel dans le bol chaud, fermé, pour éviter qu'elle ne sèche, le temps du montage des lasagnes.
    3
    Préchauffer le four à 190°C en chaleur tournante. Placer le Moule Rectangulaire familial ® INSPIRATION sur une plaque en aluminium perforée.

    Le montage

    IngredientsListe de courses
    250 gramme(s) d'emmental râpé

    250 gramme(s) d'emmental râpé

    60 gramme(s) de parmesan râpé

    60 gramme(s) de parmesan râpé

    12 feuille(s) de lasagnes

    12 feuille(s) de lasagnes

    3 étapes
    1
    Poser un récipient sur le bol pour peser le fromage râpé. Effectuer la tare.

    Recouvrir le fond du moule rectangulaire d’un tiers de sauce bolognaise, répartir environ 80 g d'emmental râpé sur le dessus. Couvrir avec 6 feuilles de lasagne.

    Napper avec le deuxième tiers de sauce bolognaise, répartir à nouveau 80 g d'emmental puis compléter avec les 6 feuilles de lasagne restantes.

    Napper enfin avec le reste de sauce bolognaise. Répartir le reste de fromage râpé.
    2
    Réchauffer quelques secondes la sauce béchamel pour lui redonner de la souplesse et faciliter le nappage.
    Couvrir avec la sauce béchamel. On peut s'aider de la spatule mélangeuse pour bien répartir la sauce.
    30 s      
    40 °C      
    5      
    3
    Terminer en répartissant le parmesan râpé sur la béchamel.

    Enfourner à 190°C pendant 35 minutes.
    Si besoin poursuivre la cuisson de 10 minutes en couvrant le plat d'une toile de cuisson pour stopper la coloration.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule rectangulaire familial OHRA®
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Spatule mélangeuse
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  • Support cul-de-poule
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  • Fouet 17 cm
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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