1. Faites cuire le riz dans un grand volume d'eau salée. Lavez les poireaux, enlevez le vert abîmé et coupez-les en deux tronçons égaux. Faites-les cuire à la cocotte-minute 10 min dans de l'eau salée.
2. Pendant ce temps, préparez une sauce béchamel: faites fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen, mélangez la farine et laisser cuire en remuant 1 min. Ajoutez peu à peu le lait en fouettant le mélange sur feu doux jusqu'à épanouissement. Salez et poivrez.
3. Une fois cuits, égouttez les poireaux et enroulez-les dans le jambon. dans un plat à gratin, placez les rouleaux. Égouttez le riz cuit et mélangez-le à la sauce béchamel. Versez le tout sur sur les rouleaux afin de les recouvrir totalement de sauce. ajoutez le fromage râpé et faites gratiner 15 min au four chaud.