Recettes traditionnelles

Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

Recette créée le samedi 15 août 2015 à 12h48

			€€€
25 min	Simple	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

25 min

Simple

6 pers.

€€€

Eco.

Très bon

10 Notes

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CUISSON

40 min

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Name: Tarte au chèvre et aux poireaux
Cook time: 40 min
Total time: 25 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Recettes traditionnelles
Ingredients: 300 gramme(s) de farine; 150 gramme(s) lardons fumés; 150 gramme(s) de beurre; 50 gramme(s) d'eau; 4 gramme(s) + sel; 1 + 3 oeuf(s); 500 gramme(s) de poireau(x); 200 gramme(s) de fromage de chèvre frais; 4 tour(s) de poivre; 100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière; 1 bûche(s) de chèvre

Préparation de la pâte brisée

IngredientsListe de courses

300 gramme(s) de farine

150 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) d'eau

4 gramme(s) de sel

1 oeuf(s)

4 étapes

Dans un cul-de-poule, versez la farine, puis ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez afin d’obtenir un mélange sableux et faites un puits.

Dans le bol micro-ondes, versez l’eau, puis ajoutez le sel et l’œuf. Mélangez au fouet ou avec la cuillère magique.

Versez le tout au centre du puits et mélangez afin d’obtenir une pâte souple et homogène.

Abaissez la pâte sur le Roul’pat à 1 cm d’épaisseur et filmez-la. Réservez au minimum 1 heure avant utilisation.

Placez le moule sur la plaque perforée. Abaissez la pâte et foncez-la dans le moule en relevant bien les bords. Piquez-la avec le racloir peigne et placez-la au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Préparation de la garniture

IngredientsListe de courses

150 gramme(s) lardons fumés

500 gramme(s) de poireau(x)

sel

200 gramme(s) de fromage de chèvre frais

4 tour(s) de poivre

100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

3 oeuf(s)

1 bûche(s) de chèvre

3 étapes

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Dans une grande sauteuse, faites revenir les lardons environ 2 minutes. Conservez le jus de cuisson dans la sauteuse et égouttez les lardons. Disposez-les dans un grand cul-de-poule.

Émincez les poireaux en fines rondelles puis faites-les suer 5 minutes dans la sauteuse avec le sel. Débarrassez les poireaux dans le cul-de-poule. Ajoutez le fromage de chèvre frais, l’assaisonnement, la crème liquide, puis mélangez le tout. Incorporez les œufs.

Détaillez la bûche de chèvre (200g) en 15 rondelles. Sortez la pâte du réfrigérateur et répartissez la garniture dessus. Disposez les rondelles de chèvre par-dessus. Faites cuire au four à 180°C (th. 6) pendant 40 minutes environ suivant la coloration.

Bon appétit !

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5 commentaires

SANDRA LANGELIER

jeudi 8 avril 2021 à 08h39

Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Très bonne recette simple et rapide mais très bonne. Je l'ai testée aussi avec de la truite fumée à la place des lardons et très bon aussi. Par contre à chaque fois je ne mets pas de sel car soit le sel des lardons, soit celui de la truite fumée.

noellet_aad9

lundi 8 avril 2019 à 14h59

Bonjour. Il est noté 100 de crème fraîche liquide entière et Encore
100 g de crème fraîche liquide ?? Ça fait 200 g de crème fraîche entière liquide finalement ????

Anne-Catherine Mora

mardi 28 février 2017 à 13h14

Conseillère Guy Demarle

On s'est vraiment régalé, je vais donc aussi la présenter en tartelettes apéritives !....

noellet_aad9

lundi 8 avril 2019 à 15h01

Bonjour. Excusez moi mais dans la recette il est noté 2 fois 100 g de crème fraîche ? A fois entière liquide et une autre fois 100 g de crème fraîche ! Ça fait 200 g au total ?
Merci pour une réponse.

laetitias_6ac2

lundi 8 février 2016 à 15h57

merci pour cette excellente recette qui a fait l unanimité. bien fournie c est un regal. Par contre je ne salerai pas la prochaine fois ;-)

Tarte au chèvre et aux poireaux

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