J'utilise systématiquement la pierre à pizza depuis sa sortie, mais il est aussi possible de réaliser cette délicieuse pizza sur une toile de cuisson ou la toile silpain. Dans ce cas, baisser la température du four à 200° et cuire environ 12 min.

Avec la pierre à pizza :
1. Mettre la pierre à pizza dans le four froid et préchauffer à 280°.
2. Préparer la pâte à pizza selon les indications données sur le paquet ou prendre la recette suivante :
https://www.guydemarle.com/recettes/pate-a-pizza-22289

Conseil : prendre de la farine T00 spéciale pizza et si possible, réaliser la pâte au moins 24h avant de l'utiliser.
Garniture : si possible, mettre tous les ingrédients sous vide grâce à be save afin qu'ils s'imprègnent de la sauce soja sucrée. 20 minutes suffisent...
Si vous ne possédez pas be save, il faudra réaliser cette marinade dans un récipient bien fermé et patienter environ 2h.

3. Abaisser la pâte avec les doigts plutôt qu'au rouleau et réaliser un joli pourtour (une corniche) qui préviendra les débordements de garniture lors de la cuisson.

1.Détendre la crème fraiche avec la cuillère magique, l'assaisonner (poivrer généreusement) et répartir sur la pâte (ne rien mettre sur le pourtour)
2.Répartir la garniture en prenant soin de ne pas prendre le jus de la marinade (l'utilisation de la spatule double embout ajourée est recommandée car ultra pratique pour éliminer le jus)
3. Faire glisser la pizza sur la pelle préalablement bien farinée et saupoudrée de semoule fine.
4. Enfourner environ 8 à 9 min
5. Sortir la pizza et couper facilement vos parts avec le coupe pizza. Une coupe franche et nette, et une garniture qui ne bouge pas.

Bon appétit ;)

Éteindre le four et y laisser la pierre. Attendre son total refroidissement avant de la sortir.