Préchauffer le four à 160°C. Placer le moule 12 barquettes amande sur une plaque alu perforée. Couper le poulet en morceaux, les mixer avec la crème, les oeufs, le sel, le poivre, le curry, l'origan et l'ail. Bien mélanger. Remplir chaque empreinte de préparation. Poser une toile de cuisson dessus. Cuire 25 min.

Peler et couper les poivrons en morceaux. Les faire cuire avec la crème, le concentré de tomate, le sel et le poivre. Mixer et réserver au chaud.

Peler les carottes, Trancher les carottes et courgettes à l'aide de la mandoline compacte. Blanchir les carottes quelques minutes dans de l'eau salée. Faire revenir les légumes dans un peu de beurre, saler, poivrer. Verser de la sauce au fond de l'assiette, poser les légumes puis une ou deux mousses de poulet, verser un peu de sauce dans le creux.