Poser le moule 2 brioches Air sur la plaque aluminium perforée. Mettre le lait tiède, le sucre et le sachet de levure dans le bol du robot pâtissier. Mélanger. Ajouter la crème fraîche et les oeufs, mélanger. Ajouter la farine et pétrir 10 minutes, jusqu'à ce que tout soit bien amalgamé. La pâte colle un peu c'est normal. Transvaser la pâte dans le cul de poule avec le racloir où vous aurez mis un peu de farine dans le fond, poser une toile de cuisson par dessus, réservez 1 heure à température ambiante pour que la pâte double de volume. Fariner un peu la Roul'pat puis dégazer la pâte et diviser la pâte en 2 (1 pâton pour les croissants et l'autre pour les trèfles) Pour le premier pâton trèfles, diviser le pâton en 6, puis faites un rond pas trop grand environ de 6/7 cm pour faire moins que la largeur du moule. Faites comme sur la photo de la recette, sauf que cela sera comme garniture, une pointe de sauce tomate cuisinée, un quart d'olive verte et un peu de blanc de poulet. Réaliser les 6 trèfles et les poser dans le moule. Maintenant, prenez le second pâton et le diviser en 10 (j'en ai fait 12 mais du coup, on voit moins la forme du croissant à cause de la levée) Aplatissez une boule et la former en triangle (6 cm sur 15 cm à peu près sans trop la travailler) placer un demi carré de chocolat ou 1 pour les plus gourmands :-) rouler le croissant jusqu'à la pointe, puis poser le croissant dans le moule, pointe en dessous du croissant. Faites de même pour les suivants. Réserver pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 150 degrés puis avec le pinceau en silicone badigeonner un œuf battu sur les croissants et les trèfles, cuisson 25 minutes. Démouler à complet refroidissement. Suggestions : possibilité de faire les trèfles et les croissants sur la toile de cuisson ou Silpain et de modifié la garniture sans trop en mettre, cela risquerait de couler dans le moule.