Étape 1
Détaillez les champignons en 4 et les blancs de poulet en cube d'environ 1 cm. Effeuillez les feuilles d'épinard et concassez-les grossièrement.
Faites suer les champignons 2 minutes dans 20g de beurre avec du sel et de la coriandre. Ajoutez les morceaux de volaille et faites-les saisir 1 minute.
Ajoutez les épinard et poursuivez environ 2 minutes afin d'évaporer l'eau .
Dans le morceau de cheddar, prélevez un morceau de 120g que vous coupez en 12 morceaux. Râpez le reste.

Étape 2
Préchauffez le four à 180°C et placez les empreintes muffins sur la plaque perforée.
Dans un cul de poule, mélangez au fouet, la farine, la levure et le poivre.
Faites fondre le beurre dans le bol micro onde, ajoutez la crème et les œufs. Bien mélangez à la cuillère magique.
Versez ce mélange dans le premier puis incorporez la garniture à l'aide de la spatule haute température.
Garnissez les empreintes au 1/3 puis insérez un cube de cheddar dans chaque empreinte. Recouvrez avec le reste de la préparation. Répartissez le cheddar râpé dessus.
Faites cuire 25 minutes à 180°C. Servez avec une salade verte.