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Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

Recette créée le samedi 15 août 2015 à 12h13

			€€€
30 min	Simple	0 pers.	Eco.

PRÊT EN

30 min

Simple

0 pers.

€€€

Eco.

Bon

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Préparation

IngredientsListe de courses

2 blanc(s) d'oeuf(s)

80 macarons garnis

500 gramme(s) de sucre glace

1 jus de citron

7 étapes

"Recette issue du livre ""Macarons comme un pro, à la maison !"" - Auteur : José Maréchal - éditeur : Hachette Livre (Marabout) - Photo : Akiko Ida

Préparer la glace royale : dans un saladier, mélanger les blancs d’œufs, le jus de citron et le sucre glace jusqu'a obtention d'une consistance épaisse mais assez souple.

Pour détendre la glace royale, ajouter un peu de blanc d’œuf.
Pour la raffermir, ajouter du sucre glace. Vous pouvez même colorer la glace royale, si vous le souhaitez.

Montage de la pièce montée : A l'aide d'une spatule métallique, étaler une fine couche uniforme de glace royale sur le cône en polystyrène.

Coller les macarons en commençants par la base du cône jusqu'en haut en alternant les couleurs.

Attention, la glace royale colle très bien les macarons, mais une fois sèche, elle durcit comme du plâtre. Il faut donc monter la pièce peu avant votre réception.
Vous pouvez aussi coller les macarons avec du simple chocolat fondu à la place de la glace royale.

Retrouvez toutes nos RECETTES et PRODUITS ""Macaron"" en CLIQUANT ICI"

Bon appétit !

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Name: Pièce montée des grands jours
Total time: 30 min
Yield: 0 portions
Ingredients: 80 macarons garnis; 500 gramme(s) de sucre glace; 2 blanc(s) d'oeuf(s); 1 jus de citron

Pièce montée des grands jours

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