Petits pains traiteur et mini hamburgers

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Philippe-Bénédicte LAJENTES
Conseiller Guy Demarle
i-Cook'in
Petits pains traiteur et mini hamburgersRecette créée le lundi 27 février 2017 à 22h39

PRÊT EN

15 min
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

3 min 35 s

CUISSON

12 min

REPOS

1 h

Préparation 1

Ingredients
200 gramme(s) de lait

200 gramme(s) de lait

100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) d'eau

1 sachet(s) de de levure gourmandises pâte briochée

1 sachet(s) de de levure gourmandises pâte briochée

500 gramme(s) de farine t 55

500 gramme(s) de farine t 55

20 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) de de beurre froid en petits morceaux

70 gramme(s) de de beurre froid en petits morceaux

5 étapes
1
Faire tiédir la levure dans le liquide
30 s      
40 °C      
2      
2
Mélanger les ingrédients
5 s      
5      
3
Pétrir
Petrissage :    
1 min      
4
Pétrir à nouveau
Petrissage :    
2 min      
5
Laisser la pâte lever pendant 20 minutes dans un cul de poule recouvert d'une toile SILPAT®
Aplatir la pâte pour chasser l’air (rompre). Couper à l’aide du racloir des tronçons de 20g. Façonner des petits pains et déposer sur les mini-allongés ou mini-tartelettes Silform. Laisser poser 30 minutes puis dorer à l’œuf. Cuire 12 min à 200°c. Garnier au choix: rillettes de maquereaux, fromage ail et fines herbes/ saumon ou jambon
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Miel à cuisiner "Balade en Méditerranée" 270 g

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  • Moule 24 mini-allongées FLEXIPAN® AIR

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