Faites tiédir l’eau et le lait à 30°C. Versez-les dans la cuve d’un batteur puis ajoutez la levure et le sucre. Mélangez le tout au fouet.
3
Ajoutez la farine, le beurre fondu et le sel. Mélangez le tout au crochet pendant 3 minutes à petite vitesse puis 8 minutes à vitesse soutenue.
4
Façonnez la pâte en boule et laissez pousser 30 minutes à couvert.
5
Divisez la pâte en 6 pâtons de 250 g. Façonnez-les en boudin et placez-les dans les empreintes du moule. Appuyez dessus afin d’épouser la forme.
6
Préchauffez votre four à 30°C et versez de l’eau tiède dans la lèchefrite. Éteignez le four et laissez pousser le pain à couvert 30 minutes environ dans le four.
7
Préchauffez votre four à 220°C (th. 7-8). Baissez la température à 180°C (th. 6) et faites cuire les pains de mie pendant 25 minutes environ.
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