Diluer la levure dans le lait tiède. Mettre dans un cul de poule la farine, le sucre et le sel. Mélanger et ajouter le lait. Pétrir à la main ou avec le crochet du robot. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et pétrir jusqu’à ce que la pâte ne colle plus. Couvrir d’un chiffon humide et laisser lever jusqu’à ce que ça double de volume. Diviser la pâte en douze pâtons de 50 gr et bouler. (Voir vidéo) À l’aide d’un rouleau à pâtisserie étaler chaque pâton en rectangle et poser un bâton de chocolat au centre. Replier les quatre côtés pour cacher le chocolat et retourner sur un silpain ou dans le moule 12 allongés . Remettre lever 30 minutes. Badigeonner d’un jaune d’œuf additionné d’un peu de lait et enfourner 15-20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.