Chef Guy Demarle

Recette créée le vendredi 8 novembre 2024 à 15h01

			€€€
1 h 32	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

1 h 32

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

1 Note

Voir les commentaires

CUISSON

12 min

REPOS

1 h

Mes favoris

Ajouter à un menu hebdomadaire Mes menus

Les bons produits pour réussir la recette

Name: Petits pains complets
Cook time: 12 min
Total time: 92 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Repas de fête, Petit déjeuner, Recettes traditionnelles, Noël, Pour recevoir
Ingredients: 330 gramme(s) d'eau; 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains; 300 gramme(s) de farine t65; 200 gramme(s) de farine complète t150; 20 gramme(s) de beurre

Voir sur la boutique

Voir sur la boutique

Préparation pour pâtes à pains, 5 sachets de 25 g

Voir sur la boutique

Préparation pour 12 petits pains complets

IngredientsListe de courses

330 gramme(s) d'eau

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains

300 gramme(s) de farine t65

200 gramme(s) de farine complète t150

20 gramme(s) de beurre

7 étapes

Dans la cuve d’un batteur, versez l’eau à 32°C et faites-y diluer le sachet de préparation pour pâte à pain. Ajoutez les farines et pétrissez pendant 3 minutes à vitesse lente.

Ajoutez le beurre et pétrissez 8 minutes à vitesse soutenue.

Débarrassez dans un cul-de-poule et réservez à température ambiante et à couvert pendant 20 minutes.

Divisez la pâte en 12 pâtons de 72 g environ. Boulez-les puis allongez à la forme des empreintes.

Placez votre moule Pains allongés OHRA® sur une plaque en aluminium perforée et disposez les pâtons dedans. Couvrez d’un linge et laissez pousser 40 minutes environ.

Préchauffez votre four à 230°C (th. 7-8). Scarifiez les petits pains à l’aide de la lame incisette.

Enfournez-les et versez une tasse d’eau dans la lèchefrite afin d’humidifier le four. Faites cuire les baguettes environ 12 minutes à 230°C (th. 7-8), suivant coloration.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Voir sur la boutique

Vous souhaitez commenter cette recette ?

Connectez-vous ou rejoignez le Club

Se connecter

S'inscrire

Vous souhaitez commenter cette recette ?

Connectez-vous ou rejoignez le Club

Se connecter

S'inscrire

4 commentaires

bellejasmine

dimanche 23 mars 2025 à 12h29

Délicieux

Excellent, la mie et la croûte sont moelleuses comme de la brioche.
Par contre, il manque la quantité de sel à incorporer, c'est dommage.

Celine Dronne

jeudi 21 novembre 2024 à 11h55

Conseillère Guy Demarle

J'ai eu un problème

Soit il manque 20 g de beurre dans les ingrédients de la recette, soit l'étape du pétrissage avec le beurre est à enlever du protocole de la recette. Merci pour votre retour. Bien cordialement.

Jessie

vendredi 29 novembre 2024 à 13h40

Guy Demarle

Bonjour Céline,
Il manquait en effet la quantité de beurre dans la recette, c'est corrigé !
Merci encore pour votre attention et bonne journée à vous,
Jessie du Club Guydemarle.com

Celine Dronne

lundi 2 décembre 2024 à 11h48

Conseillère Guy Demarle

Avec plaisir Jessie. Merci pour la correction . Belle journée .

Petits pains complets

boulangerie

Repas de fête

Petit déjeuner

Recettes traditionnelles

Noël

Pour recevoir

Les bons produits pour réussir la recette