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Petits pains burgerRecette créée le vendredi 9 février 2018 à 20h12

PRÊT EN

5 min
Simple
12 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

4 min 40 s

CUISSON

6 min

REPOS

2 h

Préparation 1

Ingredients
230 gramme(s) de lait

230 gramme(s) de lait

100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) d'eau

2 sachet(s) de levure boulangère francine.

2 sachet(s) de levure boulangère francine.

550 gramme(s) de farine t55bio.

550 gramme(s) de farine t55bio.

1 oeuf

1 oeuf

60 gramme(s) de sucre.

60 gramme(s) de sucre.

5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) de sel

65 gramme(s) de beurre

65 gramme(s) de beurre

 graines de sésame et de pavot.

graines de sésame et de pavot.

20 gramme(s) de farine

20 gramme(s) de farine

4 étapes
1
Pour faire 30 petits pains dans empreintes mini tartelettes et 7 pains de 65g dans les "empreintes 12 tartelettes.
Mettre le lait, l'eau, et les 2 sachets de levure boulangère FRANCINE dans le bol.
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter la farine(550g), l'oeuf, et 60g de sucre.
Petrissage :    
2 min      
3
Ajouter les 65g de beurre froid coupé en petits morceaux.
Petrissage :    
2 min      
4
Ajouter la farine.
Sortir la pâte du bol et la placer dans un cul de poule, couvrir avec la toile SILPAT.
Laisser lever la pâte pendant au moins 1 heure.
La pâte a maintenant doublé de volume, il faut la dégazer c'est à dire chasser l'air avec votre main.
Diviser la pâte en petites boules et les placer dans les empreintes mini tartelettes.On peut mettre un peu de farine pour travailler la pâte si elle colle un peu. J'ai fait ensuite 7 pains de 65-70g dans les moules "12 tartelettes"
Recouvrir d'un torchon et attendre encore 1/2 heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Dorer avec un jaune d'oeuf et du lait en parsemant des graines de sésame ou de pavot.
Enfourner 5-6 minutes pour les petits pains et 10 minutes à peine pour les gros pains.
Garnir les petits pains de confit de figues et d'un morceau de foie gras pour l'apéritif.
Garnir les gros pains de viande, salade, cornichons, fromage...pour un repas.
Mais on peut aussi tartiner de la confiture pour le goûter ou le petit déjeuner car il sont très très moelleux.



Petrissage :    
10 s      
Bon appétit !
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