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Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

Recette créée le mardi 6 juin 2023 à 09h18

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1 h 45	Simple	0 pers.	Eco.

PRÊT EN

1 h 45

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CUISSON

15 min

REPOS

1 h

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Petits pains au maïs
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Yield: 0 portions
Cuisine: Repas de fête, Pour recevoir
Ingredients: 350 gramme(s) de farine T55; 100 gramme(s) de farine de maïs; 50 gramme(s) de semoule de maïs; 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains; 320 gramme(s) d'eau; 20 gramme(s) de beurre

Préparation pour pâtes à pains, 5 sachets de 25 g

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Préparation

IngredientsListe de courses

350 gramme(s) de farine T55

100 gramme(s) de farine de maïs

50 gramme(s) de semoule de maïs

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains

320 gramme(s) d'eau

20 gramme(s) de beurre

6 étapes

Dans la cuve d’un batteur, versez les farines, la semoule et la préparation pour pâte à pain.

Mélangez le tout et ajoutez l’eau tiède à 30°C. Pétrissez au crochet pendant 3 minutes à vitesse lente.

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux puis pétrissez pendant 8 minutes à vitesse rapide afin d’obtenir une pâte bien lisse. Laissez reposer pendant 30 minutes environ à couvert et à température ambiante.

Divisez la pâte en 15 pâtons d’environ 55 g. Saupoudrez un peu de semoule de maïs sur votre plan de travail puis boulez les pâtons. Allongez-les à la dimension des empreintes puis placez-les dedans. Laissez-les pousser environ 30 minutes à couvert.

Préchauffez votre four à 230°C (th. 7-8) puis placez votre moule 15 Napolitains sur une plaque perforée.

Mettez le moule dans le four. Versez environ 50 g d’eau dans la lèchefrite et faites cuire environ 15 minutes 230°C (th. 7-8).

Bon appétit !