Petits grillés suédois façon Krisprolls®

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Petits grillés suédois façon Krisprolls®Recette créée le jeudi 10 mars 2016 à 15h38

PRÊT EN

20 min
Accessible
6 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

2 min 40 s

CUISSON

45 min

REPOS

40 min

La pâte à petits grillés

Ingredients
1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées* Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées* Gourmandises®

325 gramme(s) d'eau

325 gramme(s) d'eau

225 gramme(s) de farine T65

225 gramme(s) de farine T65

275 gramme(s) de farine T110

275 gramme(s) de farine T110

20 gramme(s) de sucre semoule

20 gramme(s) de sucre semoule

25 gramme(s) de graines de lin doré

25 gramme(s) de graines de lin doré

25 gramme(s) de graines de lin brun

25 gramme(s) de graines de lin brun

25 gramme(s) de beurre doux

25 gramme(s) de beurre doux

5 étapes
1
Préchauffer le four à 220°C. Placer les empreintes Silform® Ovales ou la toile Silpain sur la plaque alu perforée. Dans le bol, verser le sachet de levure et l'eau. Tiédir 30 secondes - 40°C - Vitesse 2.
30 s      
40 °C      
2      
2
A l'aide de l'entonnoir, ajouter les farines, le sucre, le gaines de lin doré et brun. Mélanger 20 secondes - vitesse 3.
20 s      
3      
3
Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux. Mélanger 20 secondes - vitesse 3.
20 s      
3      
4
Pétrir 1 minutes 30 - Pétrissage
Petrissage :    
1 min 30 s      
5
Placer le verre doseur dans l'orifice, couvrir d'un torchon et laisser pousser 30 minutes.

Façonnage et 1ère cuisson

Ingredients
 de l'huile de tournesol

de l'huile de tournesol

2 étapes
1
Huiler le Roul'pat et retourner le bol pour extraire la pâte (mains huilées). Bouler et dégazer. Partager le pâton en 12 (80 g) ou 18 morceaux égaux (50 g). Taper la pâte avec le point et bouler, donner une forme ovale. Poser dans les empreintes ou sur la toile Silpain. Laisser pousser à nouveau 15 minutes sous torchon. (s'il fait froid, placer la plaque sur un récipient avec de l'eau bouillante) Badigeonner ou vaporiser d'eau légèrement salée. Enfourner 25 minutes au four à 220°C. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille, complet refroidissement.
2
Couper les petits pains refroidis en 2 dans le sens de la longueur avec une fourchette, déposer la face coupée vers vous sur la toile Silpain. Couvrir d'un torchon propre jusqu'au lendemain.

Le lendemain : 2ème cuisson

Ingredients
1 étape
1
Préchauffer le four 220°C. Cuire environ 20 minutes en surveillant la coloration. Éteindre le four et entrouvrir la porte pour laisser refroidir et sécher les petits pains dans le four. Conserver dans une boîte en métal ou dans un récipient BeSave.
Bon appétit !

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