tea time

cathybeal

i-Cook'in

Recette créée le dimanche 4 octobre 2015 à 21h55

PRÊT EN

15 min

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

Très bon

16 Notes

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TEMPS ROBOT

3 min 55 s

FROID

1 h

CUISSON

35 min

REPOS

40 min

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541

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La pâte pour 2 moules à cake

Ingredients

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées* Gourmandises®

50 gramme(s) d'eau de fleur d'oranger

200 gramme(s) de lait entier

550 gramme(s) de farine T45

70 gramme(s) de sucre semoule

1 oeuf entier

1 blanc d'oeuf

150 gramme(s) de beurre doux

5 étapes

Dans le bol, mettre la levure, la fleur d’oranger et le lait. Tiédir 30 secondes - 40°C - vitesse 2.

30 s

40 °C

Ajouter la farine, le sucre, l'oeuf et le blanc. Mélanger 25 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

25 s

Ajouter le beurre coupés en petits cubes. Pétrir 1 minute 30 - fonction Pétrissage en incorporant les morceaux de beurre froid.(sans verre doseur)

Accessoire(s) :

Petrissage :

1 min 30 s

Racler les parois si besoin. Pétrir à nouveau 1 minute 30 - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

Petrissage :

1 min 30 s

Placer le verre doseur sur le couvercle, poser un torchon sur le bol. Laisser pousser, la pâte double de volume environ 30 à 40 minutes. Sortir du bol (mains huilées), placer dans un cul de poule, filmer puis réserver 1h00 au réfrigérateur.

Façonnage et cuisson

Ingredients

1 jaune d'oeuf

2 étapes

Rabattre la pâte sur la Roul’pat® et dégazer avec la paume de la main. Placer les moules à cake sur la plaque alu perforée. Couper la pâte en 8 pâtons égaux. Bouler et placer 4 boules par moule à cake. Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner au pinceau avec le jaune restant de la pâte. Couvrir avec un torchon et laisser pousser, les boules doublent de volume. Redonner un coup de jaune d'oeuf de pinceau. Cuire 25 minutes à 180°C puis 10 minutes à 150°C. Placer un torchon à la sortie du four. Démouler après refroidissement complet et placer dans une boite type boite boulangère ou sous récipient BeSave. (elles conserveront tout leur moelleux)

RECETTE PUBLIÉE AVEC ACCORD DE VANESSA. Source : http://vanou89.over-blog.com/

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Name: Brioche Ultra-moelleuse de Vanessa
Cook time: 35 min
Total time: 15 min
Yield: 8 portions
Cuisine: tea time
Ingredients: 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées* Gourmandises®; 50 gramme(s) d'eau de fleur d'oranger; 200 gramme(s) de lait entier; 550 gramme(s) de farine T45; 70 gramme(s) de sucre semoule; 1 oeuf entier; 1 blanc d'oeuf; 150 gramme(s) de beurre doux; 1 jaune d'oeuf

Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g
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Moule à Cake FLEXIPAN® ORIGINE (sans support)
Produit indisponible
Machine de mise sous vide Be Save seul
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4 commentaires

Aude BAZIN ADEL

vendredi 29 janvier 2021 à 08h24

Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Merci à Cathy d’avoir partagé cette recette juste délicieuse : très facile à réaliser, délicieusement et subtilement parfumée à la fleur d’oranger...ces odeurs m’ont fait revenir à mes goûters d’enfant...cette recette va être vite refaite !!!

Je la recommande à tous vivement

Stéphanie DEL BEN

mercredi 20 janvier 2021 à 10h42

Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Cathy, merci pour ta recette régulièrement présente sur notre table de petit déjeuner.
Deux brioches réalisées en même temps dans deux moules à cake, le première est presque entièrement dévorée dès le lendemain matin, la seconde et le petit reste sont conservés sous vide en tassant légèrement dans le grand récipient rectangulaire Be Save. Au top pour garder son moelleux !
Je valide 😉
Stéphanie Del Ben
Membre de l'équipe de Choc'