Brioche Ultra-moelleuse de Vanessa

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Brioche Ultra-moelleuse de VanessaRecette créée le dimanche 4 octobre 2015 à 21h55

PRÊT EN

15 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

14 Notes

2
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TEMPS ROBOT

3 min 55 s

FROID

1 h

CUISSON

35 min

REPOS

40 min

La pâte pour 2 moules à cake

Ingredients
1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées* Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées* Gourmandises®

50 gramme(s) d'eau de fleur d'oranger

50 gramme(s) d'eau de fleur d'oranger

200 gramme(s) de lait entier

200 gramme(s) de lait entier

550 gramme(s) de farine T45

550 gramme(s) de farine T45

70 gramme(s) de sucre semoule

70 gramme(s) de sucre semoule

1 oeuf entier

1 oeuf entier

1 blanc d'oeuf

1 blanc d'oeuf

150 gramme(s) de beurre doux

150 gramme(s) de beurre doux

5 étapes
1
Dans le bol, mettre la levure, la fleur d’oranger et le lait. Tiédir 30 secondes - 40°C - vitesse 2.
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter la farine, le sucre, l'oeuf et le blanc. Mélanger 25 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
25 s      
3      
3
Ajouter le beurre coupés en petits cubes. Pétrir 1 minute 30 - fonction Pétrissage en incorporant les morceaux de beurre froid.(sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
1 min 30 s      
4
Racler les parois si besoin. Pétrir à nouveau 1 minute 30 - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
1 min 30 s      
5
Placer le verre doseur sur le couvercle, poser un torchon sur le bol. Laisser pousser, la pâte double de volume environ 30 à 40 minutes. Sortir du bol (mains huilées), placer dans un cul de poule, filmer puis réserver 1h00 au réfrigérateur.

Façonnage et cuisson

Ingredients
1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

2 étapes
1
Rabattre la pâte sur la Roul’pat® et dégazer avec la paume de la main. Placer les moules à cake sur la plaque alu perforée. Couper la pâte en 8 pâtons égaux. Bouler et placer 4 boules par moule à cake. Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner au pinceau avec le jaune restant de la pâte. Couvrir avec un torchon et laisser pousser, les boules doublent de volume. Redonner un coup de jaune d'oeuf de pinceau. Cuire 25 minutes à 180°C puis 10 minutes à 150°C. Placer un torchon à la sortie du four. Démouler après refroidissement complet et placer dans une boite type boite boulangère ou sous récipient BeSave. (elles conserveront tout leur moelleux)
2
RECETTE PUBLIÉE AVEC ACCORD DE VANESSA. Source : http://vanou89.over-blog.com/
Bon appétit !

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2 commentaires
cygrineduchaine
cygrineduchaine

Délicieux

Excellente recette et en plus elle se conserve très bien

mireillehelene_d310
Mireille Helene Faivre
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

J'ai découvert cette recette il y a très peu de temps, elle est devenue ma recette de brioche préférée;