Galette Bressane

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Galette BressaneRecette créée le samedi 5 mars 2016 à 18h02

PRÊT EN

5 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

1
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TEMPS ROBOT

2 min 40 s

CUISSON

25 min

REPOS

40 min

La pâte briochée pour 2 moules

Ingredients
1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées* Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées* Gourmandises®

100 gramme(s) de lait entier

100 gramme(s) de lait entier

280 gramme(s) de farine T45

280 gramme(s) de farine T45

30 gramme(s) de sucre semoule

30 gramme(s) de sucre semoule

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

30 gramme(s) d'eau de fleur d'oranger

30 gramme(s) d'eau de fleur d'oranger

100 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de beurre

4 étapes
1
Placer les moules à manqué cannelé ou le moule Carré Flexipat sur la plaque alu perforée. Vider le sachet de levure dans le bol (en dehors des lames), verser le lait. Tiédir le lait 20 secondes - 40°C - vitesse 2.
20 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter la farine, le sucre, les œufs et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger 20 secondes - vitesse 3.
20 s      
3      
3
Ajouter le beurre froid coupé en petits cubes. Pétrir 2 minutes - fonction Pétrissage.
Petrissage :    
2 min      
4
Laisser pousser la pâte dans le bol (verre doseur mis) et couvrir d'un torchon. La pâte doit doubler de volume (environ 1h00 selon température ambiante).

Façonnage et cuisson

Ingredients
150 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

150 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

100 gramme(s) de sucre roux ou cassonade

100 gramme(s) de sucre roux ou cassonade

1 étape
1
Sortir la pâte du bol en le retournant directement sur la toile SILPAT ou Roul'pat (se huiler les mains). La pâte est très collante mais ne pas ajouter de farine, bouler et partager en 2 pâtons égaux, étaler grossièrement à la main (huilée) en façonnant un bourrelet en bordure. Préchauffer le four à 200°C. Pendant ce temps, laisser pousser la pâte une deuxième fois env. 15 minutes. Avec le doigt, faire des trous/cavités dans la pâte sans percer. Mélanger la crème épaisse et la cassonade ou sucre. Étaler sur la pâte, saupoudrer à nouveau légèrement de sucre. Faire cuire 15 à 20 minutes(selon four). Laisser refroidir avant de déguster tiède ou complètement froid.
Bon appétit !

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1 commentaires
sandrat_dfa2
sandrat_dfa2

Très bonne recette, merci pour l'astuce de l'huile sur les mains.